Любопитни суши факти част 2

Суши най – често е възприемана само като храна и не много хора знаят историята и произхода и. Както вече стана дума много от видовете хапки са разработени на по – късен етап и далеч след появата на основния вид и неговото разпространение по света. Какви още интересни факти има около направата, сервирането и консумирането на рулцата?

7. Оцетът се добавя в ориза на по – късен етап

Оцетът започва да се добавя при приготвянето на хапките, за да имитира вкуса на ферментация и да осигури антибактериални свойства. Това се случва след като оризът и рибата започват да се консумират заедно.

8. Традиционният нож за суши

Типичният нож за рязане е заострен само от едната страна. Другата страна е плоска, което създава по – фин ръб за рязане на рибата.

9. Как се яде нигири?

Само страната, от която е поставена рибата в нигири папките, се потапя в соев сос. Оризът не се поставя в купичката със соса. Въпреки това в много ресторанти от високия клас готвачът обикновено предварително обработва и потапя всяко парче в соса, така че не се налага допълнително овкусяване.

10. Хапките се консумират от светло към тъмно

Този цветови ориентир не е избран случайно. По – тъмните парчета риба имат по – силен вкус и оставят повече послевкус по небцето.

11. Ролята на уасабито

Уасаби се добавя към суши хапките, за да смекчи рибните миризми и да извлече само чистия вкуса на рибата. Неговата роля също така е да действа като естествен антибактериален агент, който потиска микробите и бактериите, които се намират в суровата риба и могат да причинят дори хранително отравяне.

12. Рулцата се ядат с пръсти, не с ръце

Не е рядко срещан моментът, в който суши се консумира с пръсти, а не с клечки за хранене. Въпреки това, при консумация на хапки в ресторант си остава традиция да се използват клечките.

13. Суши влакчето

Kaitenzushi или по – популярно като суши влакче е създадено през 1958 година в Осака от Yoshiaki Shiraishi. Идеята за създаването му е вдъхновена от конвейерна лента в пивоварна, която Yoshiaki Shiraishi наблюдавал. Идеалната скорост на движение на влакчето е 8 см в секунда – достатъчно за да бъде ефективна, но в същото време дава достатъчно възможност посетителите да огледат какво има на лентата и да изберат своята храна за вечеря.

14. Agari или просто зелен чай

Agari е името на прахообразният зелен чай, който се поднася в суши ресторантите. Всъщност неговият горчив вкус се смята за най – доброто допълнение към сушито и най – добрият начин да се очисти небцето след консумация на по – мазни и силни видове риба.

А знаете ли кои са най -скъпите риби за суши?