Тепаняки – трикове за вкусно готвене

/in /by

Тепанякито безспорно печели все повече почитатели и се изравнява по популярност със сушито. Много от любителите на този вид японска кухня обичат да се наслаждават на приготвянето му в ресторант, където професионални готвачи превръщат готвенето в истинско изкуство. Това е наслада не само за стомаха, но и за очите. А както е добре известно в японската кухня храната се консумира и с очи. С навлизането на японската храна във все повече страни по света се предлагат и тепаняки грилове за домашна употреба. Обикновено тези плочи за готвене са с доста по – малки размери от използваните в ресторантите и са електрически. Удобството им се крие в това, че дори непрофесионални готвачи или хора с малък опит могат да ги ползват. Има обаче редица тънкости, които могат да спомогнат за правилното приготвяне на храна върху тепаняки грил, за да се получи оптимален резултат и много вкусна храна.
Температурата. Тепаняки грила трябва да бъде нагрят с температура между 190° и 200°. Така при поставяне на продукт върху него, той няма да се залепи веднага или да изгори.
Намазване. Повърхността на грила за тепаняки трябва да бъде намазана много леко с много тънък слой олио.
За да се получи още по – вкусно и апетитно месо, то трябва да се потопи в соев сос преди поставяне върху грила. Оптималното месо, готвено на тепаняки се получава след обработка от не повече от 3 до 4 минути.
Докато се готви месото в рамките на 3 до 4 минути то трябва да се готви равномерно – или да се обръща непрекъснато или поравно от двете страни.
Докато месото се готви зеленчуците трябва да се поставят върху горещия тепаняки грил. Зеленчуците се готвят между 3 и 5 минути, като често се обръщат с шпатула. Най – популярните зеленчуци, използвани в готвенето на тепаняки рецепти са: моркови, лук, зеле, тиквички и гъби. Разбира се може да се поставят и различни други като например чушки или малки кочанчета царевица, а защо не и кълнове.
За да не се получи разминаване в големината на порции е най – добре всяка една да се готви по отделно и след това да се сервира в чиния.
Всеки човек има различен вкус и предпочитания за сосове. Най – добре е да има няколко вида например сладък, лют и такъв с по – неутрален вкус.
Ето някои основни прибори и продукти, които са нужни за хубавото тепаняки: на първо място грил, предварително нарязано на тънки ивици или малки парчета месо, зеленчуци – също така тънко нарязани, соево олио или друго зеленчуково олио, соев сос, шпатула за разбъркване и обръщане, свежи подправки, винен оцет, уасаби.
Нещо много важно – тепаняки трябва да се готви в добре проветриво помещение, защото може да се получи силно опушване на мястото.

Научете още как се готвят тепаняки зеленчуци в домашни условия.

Тепаняки – различни дипове

/in /by

Тепанякито наред със сушито определено са най – популярните храни от японската кухня, които шестват по света. Много хора от различни континенти стават почитатели на тази кухня и започват често да консумират различни традиционни за нея храни. Тепанякито е сравнително нов вид храна от японската кухня, но въпреки това има огромна популярност сред хората. Това със сигурност се дължи не само на ефектното приготвяне на тепанякито, но и на неповторимия му вкус. Макар в последните години да стават все по – достъпни домашните грилове за тепаняки, впечатляващото приготвяне на храната от майстор готвач и уникалното усещане да се наблюдава това шоу в ресторант си остават ненадминати. Наред със специфичния вкус на прясно леко грилнато месо и зеленчуци, в тепанякитоима още една много приятна съставка. Това е дипът. Подобно на сосовете за суши, при които класическият е соевият сос с някои от неговите разновидности, дипът е много подходящ за всякакви тепаняки изкушения. Разбира се въпрос на личен избор е какво ще се поднесе на масата. Ето няколко вкусни, бързи и лесни рецепти за различни дипове.
Джинджифилов дип. Съставките са следните: 1/4 чаена чаша нарязан лук, 1 малък корен от джинджифил, 1/2 чаена чаша соев сос, 1/4 чаена чаша оризов оцет.
Приготвяне: всички съставки се смесват. Получената смес трябва да бъде гладка и еднородна. След като е готово се разпределя в купички за сос. Може да се променят леко пропорциите на рецептата според личния вкус.
Лют дип с горчица. Съставките за този дип са: 3 чаени лъжици суха горчица (на прах), 2 чаени лъжици гореща вода, 1 супена лъжица препечени сусамови семена, ¼ до ½ чаена чаша соев сос с ниско съдържание на сол, 1 скилидка смлян или смачкат чесън и 2 – 3 супени лъжици сметана на вкус.
Приготвяне. Сухата горчица се смесва с горещата вода докато придобие консистенция на горчица. Готовата горчица се смесва със соевия сос, препечените сусамени семена и чесъна докато сместа стане гладка. Добавя се бавно сметаната и се бърка добре.
Ето още един дип за тепаняки. Особеното при него е че, далеч не е традиционен, но със сигурност ще се впише отлично при приготвянето на меса като свинско или телешко. Неговите съставки са доста далеч от традиционните за японската кухня, но пък близки до европейските.
Съставките са: ½ чаена чаша кетчуп, ½ чаена чаша чили сос, 1 чаена лъжица хрян, няколко капки сос Уорчестър – на вкус, сокът на ¼ лимон.
Приготвяне: всички съставки се смесват добре в купа. Може да се добави и малко чесън на прах. Рецептата е особено подходяща за любителите на по – лютите сосове и силните подправки.

Открийте още апетитни сосове за тепаняки

Тепаняки пиле у дома

/in /by

Тепанякито безспорно заема своето почетно място в японската кухня и наред със сушито я популяризират по света. В ресторантите, предлагащи тепаняки, майсторите удивляват гостите си с прекрасни и изключителни вкусотии. Много от любителите на тепанякито посещават такива ресторанти и се наслаждават на неповторимия аромат и вкус. В много страни, включително и в България се продават специализирани грилове, които наподобяват плочата, използвана в японската кухня. Почитателите на тепанякито много често обичат да експериментират, приготвяйки някоя рецепта у дома с помощта на грил плоча. Една много вкусна рецепта за домашни условия е пилето. Особено благодатно за готвене на тепянаки грил е именно пилешкото месо. Най – простата причина е, че това месо е най – крехко и няма нужда от особено много готвене както при свинското и телешкото.
Настоящата рецепта е за пиле тепаняки със зеленчуци и е подходяща за четирима души – идеална за вечеря или обяд на семейството. Включено е и приготвяне на традиционния дип в който се потапят парчетата месо и зеленчуци.
Необходимите продукти за тепаняки пилето със зеленчуци са:
4 броя обезкостени пилешки гърди без кожа;
1 червена и 1 зелена чушка;
4 стръка зелен лук;
8 малки кочанчета царевица;
Около 150 гр. бобови кълнове;
1 супена лъжица сусамово олио;
4 супени лъжици соев сос;
4 супени лъжици Мирин – оризово вино;
1 супена лъжица прясно настърган корен от джинджифил.
Приготвяне на тепаняки пилето. Започва се с нарязването на пилешките гърди. Режат се под лек ъгъл на много тънки ивици с дебелина около половин сантиметър. Важно е да се спазва правилото на рязането на месото, тъй като на тепаняки грила се готви с малко мазнина и продуктите се пекат, но не с такава сила и температура както във фурна например.
Червената и зелената чушка се почистват от семките и се нарязват отново на тънки ивици. Лукът и коначетата царевица също се режат на тънко.
Зеленчуците и месото се поставят върху предварително загретият тепаняки грил, намазан с малко сусамово олио. Продуктите трябва да се готвят така, че да има пространство между тях и да се сготвят добре от всички страни. След като са готови се изваждат в подходяща чиния.
Дипът се приготвя като в купичка за сос се смесят миринът, соевият сос и джинджифила.
Време е за сервиране. За да има ястието не само добър вкус, но и да е наслада за очите на консумиращите го трябва да се направи и съответната подредба на чинията. Сервирането е добре да бъде в бяла квадратна чиния, за да изпъкнат всички цветове на тепаняки пилето със зеленчуци. При квадратната форма на съда в единия край се поставя малката бяла купичка с дип.
Разнообразни сосове за тепаняки ще намерите в блога.

Суши в кутия

/in /by

Суши в кутия е един интересен и много вкусен вид суши . Обикновено се приготвя в дървена или пластмасова кутия от където идва и името му. Сред най – вкусните разновидности на сушито в кутия е Оши суши или Oshizushi. Този вид идва от град Осака, разположен в региона Канзай в Япония. В самата семантика на името е заложено и състоянието на сушито – пресовано. Но това не е съвсем така, защото името също така може да се означава и суши в кутия.
Всички почитатели на сушито може да попитат в своя любим ресторант за този вид и да си поръчат. Оши-то изглежда уникално красиво след като е извадено от кутията и нарязано. А както е добре известно в японската кухня традицията казва първо да се нахранят очите, а после стомаха. Счита се, че Оши-то е една от най – старите разновидности на този вид храна. Смята се, че сушито в кутия е наследник на древния метод за консервиране на риба – в кутия, между пластове ферментирал ориз. Днес обаче сушито в кутия се прави с овкусен ориз и скумрия.
Оши сушито по традиция се приготвя в дървена кутия, която се нарича ошибако. Този вариант е най – често използван за Оши, но основният материал е дърво, а не пластмаса. Пластмасите се включват в направата на този вид суши много по – късно. Ошибако има правоъгълна форма, а от дългите страни на кутията има симетрично разположени прорези. В зависимост от вида на може да има и прорез от късата страна. Приготвянето на самото суши се извършва на слоеве. След поставянето на всеки слой, той се пресова и след това се поставя следващия и пак се пресова. Обикновено за притискане на слоевете се използва капака, разположена отгоре на кутията. Готовото, пресовано суши се намира в кутията. Парчетата суши се нарязват равномерно с помощта на прорезите на кутията. Тъй като прорезите не са до края на кутията при сервиране парчетата се нарязват до края. Долната част на кутията не е захваната и след като сушито е готово и нарязано средната част се вдига и
Традиционният материал за изработка на ошибако са кипарис и кедър. Дървото, използвано за направата на кутиите наподобява този на съдовете, в които се смесва ориза за суши. В днешни дни много често се срещат и кутии, изработени от пластмаса. Те са много по – евтини и лесни за почистване, но все пак дървените са традиционни.
Оши сушито е изключително вкусно и интересно на вид. За разлика от традиционните рулца, тук става въпрос за хапки, обикновено с формата на квадрат.
Кои са най – често ползваните риби за суши? Научете от блога ни!

Зодикалните знаци според японския хороскоп

/in /by

Всички знаем дванайсетте зодии на западния хороскоп, а някои от нас са добре запознати и с характеристиките на тези знаци. Често правим изводи за характера на околните, макар и да не ги познаваме, единствено въз основа на тяхната зодия. Вярно или не, астролозите са наложили схващането, че лъвът е темпераментен и властен, девата – педантична, скорпионът – страстен, а овенът – инатлив. Независимо, че човек се изгражда в следствие на много фактори и обстоятелства, няма да излъжем, ако кажем, че често откриваме общото в хора с еднакъв зодиакален знак.
В последните години стана популярен и китайският хороскоп, но чували ли сте за японските зодиакални знаци? Те са единайсет на брой и всички са дълбоко свързани с японската култура, която отдавна буди силен интерес в европейците. Днес ви разказваме за представителите на японския хороскоп и техните характеристики.

Свещена костенурка (19 януари – 14 февруари)

Родените под този знак са уравновесени хора, умерени в мислите и обрани в действията си. Те обмислят дълбоко ситуацията преди да предприемат нещо, много са търпеливи, но често това ги прави недостатъчно активни. Ето защо е много вероятно да изпуснат добри възможности, особено в професионално отношение.


Черешов цвят (15 февруари – 20 март)

Представителите на този знак са оптимистични, ентусиазирани и заредени с положителна енергия. Авантюристичният им дух ги кара да не се спират пред никакви предизвикателства, но понякога заради спонтанната си натура не обмислят достатъчно добре рисковете и това би могло да ги доведе до неуспех.

Слънце (21 март – 29 април)

Както става ясно от названието на тази зодия, родените под знака на Слънцето са много лъчезарни хора. Те са големи идеалисти и ненадминати борци за справедливост. Много са общителни и лесно се адаптират към всякакви компании. Понякога обаче в желанието си да комуникират с околните могат да станат досадни.

Бамбук (30 април – 04 юни)

Тези хора са големи авантюристи, търсещи постоянно нови приключения. Непознатото и енигматичното ги привлича и това ги кара постоянно да търсят, откриват и изучават. Известни са и със силното влечение и обич към животните.

Вол от оризището (05 юни – 06 юли)

Родените под този знак са истински пазители на семейното огнище. Те съхраняват семейните ценности и изцяло се доверяват само на роднините си. Ето защо избягват да споделят най-съкровените мисли с приятелите си. Тези хора са ужасно отдадени родители, обръщат специално внимание на възпитанието на децата си и им отделят много време.

Лотосов цвят (07 юли – 01 август)

Тези хора държат на спокойствието, обичат да остават сами със себе си и да релаксират. Те обикновено са уравновесени и рядко влизат в конфликт с околните. Опитват се да са обрани в действията и думите си, независимо от това какво им казва сърцето.

Мост (02 август – 27 септември)

Родените под този знак, са далновидни личности и умели оратори. Справят се отлично в балансирането между две страни в конфликт и са много способни в преговарянето. Заради тези си умения обаче те рядко заемат конкретна позиция и това ги прави безлични и слабохарактерни в очите на околните.


Градинско камъче (28 септември – 10 октомври)

Представителите на тази зодия са интересни, добронамерени, магнетични и чаровни. Тези качества им помагат да налагат с лекота мнението си на околните, без това да изглежда натрапчиво и агресивно. Много са артистични, често се занимават с творческа дейност, но обикновено са непостоянни в действията и решенията си.

Император (11 октомври – 18 ноември)

Това са хора, които се отличават с изявен лидерски характер и управленски умения. Те са кариеристи, много държат на професионалната реализация и за тях не е особено трудно да се издигнат до висок пост. Понякога обаче в амбицията си да успеят, проявяват излишна агресия.

Императрица (19 ноември – 26 декември)

Родените под този знак са много директни, откровени и честни, независимо от обстоятелствата. Именно заради тези позитивни качества те са с по-строг характер, което ги прави и властни. Обичат да командват околните и често са нетактични в стремежа си да получат желаното.

Луна (27 декември – 18 януари)

Това са спокойни и хармонични хора, които избягват големите и шумни компании. Те предпочитат по-скоро да останат насаме със себе си или да са в отбран състав от близки приятели. Добри слушатели са и трудно влизат в конфликт с околните. За съжаление, понякога позволяват на другите да злоупотребяват с отзивчивостта им.