Суши има немалка доза културни изисквания, които е добре да се спазват при поръчка. Не само начинът на консумиране, но и много други дребни и незначителни детайли може да развалят вкуса на иначе страхотните суши рулца. Ето някои интересни подробности, за които не всеки си дава сметка, но пък будят много въпроси.

1. Соевият сос и суши

Соевият сос е неизменен спътник на всяка суши хапка. Неговата цел е да придаде допълнителен вкус на рибата в сушито и да допълни аромата и усещането на цялата хапка. Известно е, че при парчета с риба отгоре потапянето в соев сос трябва да бъде откъм страната на рибата, а до ориза почти да не достига сос. Същото важи и при сипването на соев сос в купичка. Използва се малко количество, чиято цел е само леко да овкуси хапката, а не да я залее. Задължително е леко да се потопи парчето суши, вместо да се потапя цялото в купичка със соев сос.

2. Джинджифилът

Маринованият джинджифил също е сред задължителните елементи на всяка порция суши. Неговата основна роля е да почисти небцето при преминаване от един вид хапки към друг. Въпреки това, когато в платото има хапки, които са само с една риба – например риба тон, прекомерната употреба на джинджифил може да развали вкуса и.

3. Внимателен подбор на поръчката

Много от хората, консумиращи суши за първи път залагат на познати рула в менюто си. Така са сигурни, че изборът им е сред най – добрите и далеч от всякакви експерименти. Въпреки това групата на суши феновете с по – дълъг опит предпочита хапки, в които преобладава рибата. По този начин вкусът на всяка една риба се показва в чист вид.

4. Внимание с уасабито

Много от ресторантите за суши добавят уасаби в сосовете или в друг етап на приготвянето на суши. Разбира се симпатично зелено уасаби цвете задължително често краси платата със суши. Въпреки това уасабито не бива да се смесва със соеви сос при ядене на суши. Макар този стил да е традиционен за хапването на сашими, при суши е в противоречие с етикета.

5. Консумиране на суши у дома и в ресторант

При поръчката на плато суши в ресторант парчетата обикновено са приготвени на място и след получаване на поръчката. Те не са престояли и все още са свежи, добре запазени на външен вид и пресни. Когато суши се доставя в дома на клиента се появява факторът време. А именно това влияе върху качеството на храната и нейната свежест. Така че, когато се поръчва суши за дома или се купува предварително приготвено в магазин или ресторант, трябва да се има в предвид и този факт.

Изберете своите първи хапки суши с нашите съвети!

Суши е много популярна храна в повечето страни по света. Въпреки много вкусните и апетитни рулца с риба и ориз, много почитатели на зеленчуците искат да си приготвят суши без месо. Ето защо в последните години се предлагат различни видове веганско суши. Така едновременно остава част от суши традицията в лицето на овкусения ориз, зеленчуците, но пък липсва рибата. Как може да се направи веганско суши у дома с продукти, които лесно се намират в повечето големи магазини? Ето една страхотна веганска рецепта.
Необходимите продукти са: ориз за суши, кори нори, краставица, морков, чушка и авокадо. Накрая резултатът ще бъде много красиви и вкусни урамаки рулца само със зеленчуци.

Начин на приготвяне на веганско суши

Първо се приготвя оризът за суши. Има изключително много рецепти за неговото готвене, които може да се използват, както и най – основните принципи на варене и подправки. Следва подготовката и приготвянето на зеленчуците.

Подготовка на краставицата

Най – добре е да се подбере вид краставица, която да бъде бедна на семена отвътре. Ако пък на пазара няма такава, семената може да се отстранят, защото не са необходими за приготвяне на веганско суши. Краставицата трябва да бъде добре измита и след това нарязана на ивици. Средната големина на лентата краставица за суши трябва да бъде около ½ см.

Подготовка на чушката

Това е най – лесният за подготвяне зеленчук. Първо се измива добре, след това се премахват семките. Нарязва се на ивици с ширина колкото тази на парчетата краставица. За да се запазят цели всички парчета от зеленчуците до поставянето им в суши рулцето е добре продуктите да се нарежат и подредят в широка и удобна чиния.

Подготовка на морковите

При използване на моркови за веганско или друго суши е задължително те да бъдат леко сварени или да са ал денте. Това се постига след като морковите за суши се обелят, нарежат подобно на краставицата и пуснат за 1-2 мин. във вряща вода. По този начин няма да бъдат твърди и хрупкави, но няма и да се сварят.

Подготовка на авокадото

Преди използването на авокадо във веганско суши, трябва да е ясно, че продуктът е зрял. След това е най – добре да се използва по стандартните начини – разрязване, премахване на костилката и нарязване на парчета, подобно на тези на краставицата. В много ресторанти за суши се използва по – зелено авокадо, но за домашно употреба е препоръчително да бъде по – зряло.
След като всичко е приготвено започва навиването на рулцата. На бамбукова подложка се поставя кора нори, върху нея малко ориз, върху ориза парчета авокадо, краставица, морков и чушка. Навива се на руло и след това отново се завива в ориз. Оризовата обвивка отвън може да се поръси със сусам например. И… веганското суши е готово!

Вижте още едно вкусно суши веганско изкушение.

Почитателите на суши със сигурност много добре знаят какво е необходимо за да му насладят и в домашни условия. Все пак има някои основни неща, без които приготвянето му ще бъде по – лесно, а резултатът много вкусен. Принадлежностите за приготвяне на домашно суши освен вече споменатите в предишната статия уред за варене на ориз, нож за суши и сашими и ханигири – купа за ориз включват и други артикули. Повечето от нещата може да се купят както от местния пазар, така и от различните чуждестранни интернет сайтове. И все пак, при липса на време и търпение за приготвяне на суши у дома – най – близкият ресторант, предлагащ тази храна е отлично решение. Ето с какво продължава списъкът с принадлежности за приготвяне на суши у дома:

Макису – бамбукова подложка за навиване на суши

Това е един от задължителните атрибути за приготвяне на суши . Подложката е изработена от бамбукови пръчици, съединени една за друга с помощта на памучно въже. Подложката се използва за навиване на суши рулца. Най – отдолу върху самата подложка се поставя кората нори, следва пласт готов ориз и най – отвътре се разполага плънката на рулцето. Каква да бъде тя е въпрос на личен избор и предпочитания. Следва навиването на руло, което с помощта на макису става много лесно. При навиването е необходимо леко да се притисне изделието, за да се слепи добре ориза с плънката и накрая резултатът да бъде добре оформено дълго руло суши. Хапките се нарязват и са готови за поднасяне и консумация.

Шамоджи – лъжица за варен ориз

Шамоджи представлява дървена лъжица за ориз. С нейна помощ при разбъркване на ориза за суши заедно с другите необходими съставки се избягва надраскването на незалепващото покритие, което се използва при повечето съвременни домакински съдове. Изработена е от дърво или пластмаса, като в основата си има голяма, кръгла, плоска глава.

Кутия за суши

Въпреки името си, този атрибут не означава кутия за съхранение на суши. Използва се за направата на суши хапките Оши –или известни още като суши в кутия. В нея може да се правят различни видове, защото позволява реденето на пластове, като с помощна на дървения капак всеки пласт може да се притисне към долния. Парчетата обикновено са правоъгълни, а рязането им е повече от лесно, благодарение на симетрично разположените отвори. Рецептите, които се приготвят в кутия за суши са изключително разнообразни и особено в домашни условия са необходими само малко фантазия и предварително подготвен ориз, който да се комбинира с различни други съставки.

А какво всъщност е суши в кутия и как се приготвя?

Темари суши е едни интересен и много типичен за Япония вид суши , който обаче не е много известен извън страната. Темари суши е особено традиционна храна за празника на момичето или Хина Мацури. Въпреки, че има вкуса на традиционното суши, този вид хапки са кръгли на външен вид. Всъщност самото име на тези хапки означава топка на английски език. Именно това е и външният вид на суши темари – малки топки, съставени от ориз и покрити с парче риба или друго по избор. Правят се изключително лесно, а изглеждат повече от фантастично и апетитно. Въпреки това за да се направят в домашни условия се изисква малко повече търпение и старание, за да се получи точният резултат. Уловката е при оформянето на топчето двата слоя – рибата или зеленчука и ориза да се оформят точно във вид на топка.

Как се приготвя темари суши?

Много лесно и просто! Оризът се подготвя по същия начин, както този са обикновено суши. Всъщност съставките са напълно идентични, като разликата е в оформянето. Топингът е особено важен. Това е горната част на сушито или иначе казано това, което ще се вижда от консуматора. Има различни видове риба и зеленчуци, които се използват. Може да се поставят както мариновани както за сашими, така и пушени например. Сред най – често използваните продукти при приготвянето на суши темари са риба тон, сьомга, скариди и авокадо. Тези покрития трябва да бъдат задължително тънко нарязани и достатъчно широки, за да покрият топката отгоре.

Оформяне и подбор на цветовете

Темари суши може да представлява истинска феерия от цветове и освен вкусно да изглежда истински красиво. Много добра идея е комбинирането на контрастни цветове като например риба тон и авокадо. Комбинирането на тънко нарязана краставица най – отгоре и друга съставка между краставицата и ориза ще се получи още по – интересно съчетание. Всичко е въпрос на вкус и предпочитания. За да се избегне лепкането на ориза по ръцете и да се получи точно правилна кръгла форма върху ръката се поставя парче домакинско стреч фолио. Първо се поставят парчето риба или зеленчук, а върху него малко от предварително приготвения ориз. Опакова се много внимателно, като целта е да се получи добре опакована топка, която е затворена отдолу. Така може да се получи кръглата форма на темари суши. След като топката е готова фолиото се премахва, а топчето се настанява в чинията, в която ще бъде поднесено. Добре е да има разнообразие от вкусове, за да се получи и по – пъстра чиния.

Вижте и интересни факти от суши традицията