Публикации

Пролетно суши – рецепта за домашно приготвяне

/in /by

Пролетта вече пристигна и е време за приятно разнообразяване не ежедневното меню. Много вкусна и тематична рецепта за пролетно суши може да видите по – долу. Тя е лесна за изпълнение, не се нуждае от много продукти, но пък е страшно вкусна. Подходяща е и за почитателите на хапките без месо, защото се прави от зеленчуци.
В японската кухня сезонността на продуктите е силно изявена и именно това е причината много от ястията в миналото да са се консумирали само в определени периоди от годината. Днес обаче повечето продукти са достъпни целогодишно и във всички точки по света, така че сезоните нямат значение. Ето и основите на рецептата:

Рулцата

Рецептата ще бъде претворена в рулца от типа урамаки. Спецификата при тях е, че пълнежът е отвътре, а оризът се поставя отвън. Тук ще се приложи и още една хитрост – вместо да се използват стандартни кори нори, вместо тях се поставя соева оризова хартия. Нейната роля също като на норито е да държи продуктите в единна консистенция. Прозрачната соева хартия е традиционен елемент от приготвянето на обикновените пролетни рулца, които се пълнят с много повече продукти и след това се пържат.

Пълнеж

Освен ориз, в пролетното суши трябва да има задължително и плънка. Оризът се приготвя по традиционен начин – варене и овкусяване. Като плънка може да се използват зеленчуци. Например за да се направи рулце за един лист соева оризова хартия пропорцията е следната: ¼ чаша студен лепкав ориз, малко вода за накисване на хартията, по ¼ нарязано на тънко морков, авокадо и краставица. Парчетата са тънки, но нарязани по дължина.

Приготвяне на суши пролетните рулца

Листът соева хартия се накисва в малко вода, за да стане по – мек и леко жилав. След това се изважда от водата и се поставя за основа на рулцата, подобно на кора нори. В единия край се поставя основа от ориз и върху нея се нареждат нарязаните на тънко зеленчуци. След това се започва същността на направата – навиването на рулото. Започва се от единия край като се държи внимателно права линия на рулото. Когато се стигне до другия край и ролката е готова може леко да се притисне за да несе разпадне готовият продукт. Следва нарязването на вече готовото суши руло.

Поднасяне

Когато се обърне в чинията, всички хапки имат приятен снежно бял цвят отвън. Може да се поднесе в бяла чиния, за да изпъкнат свежите зелени цветове на авокадото и краставицата, и слънчевото, зареждащо оранжево на моркова.
Ето и една рецепта за вкусно суши с авокадо за лесно приготвяне у дома.

Суши с авокадо у дома

/in /by

Авокадото, наред с краставицата е сред най – често използваните зеленчуци за приготвяне на суши . Използва се както като основна съставка на футомаки рулца, така и като топинг за други разновидности като например урамаки. Хранителните свойства на авокадото са добре познати – богато е на протеини, съдържа витамини А, С и Е и минерали. Растението идва от Централна Америка, а в Европа е донесено от испанците през 17-ти век. Въпросът дали авокадо е плод или зеленчук е интересен и спорен. По класификация спада към плодовете, но по състав доста повече се доближава до зеленчуците. Предлагаме една много вкусна и лесна за изпълнение рецепта за суши с авокадо в домашни условия.

Необходими съставки

На първо място задължително авокадо – 1 брой, 190 грама предварително приготвен ориз за суши, чаша с вода, половин кора нори. Необходимо е още да има остър нож, дъска за рязане и чаша с вода (използва се за намокряне на ръцете при навиване на руцето), бамбукова подложка предварително увита със стреч фолио. Това са всички необходими елементи.

Подготовка на съставките за суши с авокадо

След като оризът вече е бил предварително сварен и овкусен идва ред на основната съставка, а именно авокадото. Има няколко различни начина, по които може да се премахнат костилката и кожата на плода. Въпрос на избор и навик е кой точно ще бъде избран. Обработеното – обелено и с премахната костилка авокадо се нарязва на парчета по дължина. Резените трябва да бъдат с нормален размер, не прекалено тесни, но и не и много широки. Например от едно средно голямо авокадо, след разрязването му на две трябва да излязат около 5-6 парчета от страна.

Оформяне на рулото

Върху предварително опакованата във фолио бамбукова подложка се поставя половината кора нори. Уверете се, че кората е поставена вертикално и оставете около 2 см. във външния край свободни. Необходимото количество ориз е с размер на тенис топка. За по – лесна ориентация, оризът трябва да покрива кората и да бъде на плътен пласт, но не прекалено дебел. В центъра на така приготвеното „легло“ се поставят 4 парчета авокадо. Те трябва да бъдат разположени на два реда, по две парчета. Когато е готово за навиване, рулцето се притиска и навива бавно и внимателно. С намокрени във вода пръсти горния край на кората нори се навлажнява и се залепва плътно. Така полученото рулце е готово за нарязване. С това количество съставки трябва да се получат шест вкусни парчета. Остава само да ги поставите в подходяща чинийка, да добавите соев сос, джинджифил и уасаби и да им се насладите!

Научете още за вкусни видове веганско суши

Вкусно веганско суши

/in , /by

Суши е много популярна храна в повечето страни по света. Въпреки много вкусните и апетитни рулца с риба и ориз, много почитатели на зеленчуците искат да си приготвят суши без месо. Ето защо в последните години се предлагат различни видове веганско суши. Така едновременно остава част от суши традицията в лицето на овкусения ориз, зеленчуците, но пък липсва рибата. Как може да се направи веганско суши у дома с продукти, които лесно се намират в повечето големи магазини? Ето една страхотна веганска рецепта.
Необходимите продукти са: ориз за суши, кори нори, краставица, морков, чушка и авокадо. Накрая резултатът ще бъде много красиви и вкусни урамаки рулца само със зеленчуци.

Начин на приготвяне на веганско суши

Първо се приготвя оризът за суши. Има изключително много рецепти за неговото готвене, които може да се използват, както и най – основните принципи на варене и подправки. Следва подготовката и приготвянето на зеленчуците.

Подготовка на краставицата

Най – добре е да се подбере вид краставица, която да бъде бедна на семена отвътре. Ако пък на пазара няма такава, семената може да се отстранят, защото не са необходими за приготвяне на веганско суши. Краставицата трябва да бъде добре измита и след това нарязана на ивици. Средната големина на лентата краставица за суши трябва да бъде около ½ см.

Подготовка на чушката

Това е най – лесният за подготвяне зеленчук. Първо се измива добре, след това се премахват семките. Нарязва се на ивици с ширина колкото тази на парчетата краставица. За да се запазят цели всички парчета от зеленчуците до поставянето им в суши рулцето е добре продуктите да се нарежат и подредят в широка и удобна чиния.

Подготовка на морковите

При използване на моркови за веганско или друго суши е задължително те да бъдат леко сварени или да са ал денте. Това се постига след като морковите за суши се обелят, нарежат подобно на краставицата и пуснат за 1-2 мин. във вряща вода. По този начин няма да бъдат твърди и хрупкави, но няма и да се сварят.

Подготовка на авокадото

Преди използването на авокадо във веганско суши, трябва да е ясно, че продуктът е зрял. След това е най – добре да се използва по стандартните начини – разрязване, премахване на костилката и нарязване на парчета, подобно на тези на краставицата. В много ресторанти за суши се използва по – зелено авокадо, но за домашно употреба е препоръчително да бъде по – зряло.
След като всичко е приготвено започва навиването на рулцата. На бамбукова подложка се поставя кора нори, върху нея малко ориз, върху ориза парчета авокадо, краставица, морков и чушка. Навива се на руло и след това отново се завива в ориз. Оризовата обвивка отвън може да се поръси със сусам например. И… веганското суши е готово!

Вижте още едно вкусно суши веганско изкушение.