Публикации

Как да украсим чинията със суши?

Изкуството на суши не се изчерпва само с начина на приготвяне на храната. Както много пъти е ставало дума, традицията в Япония е свързана до голяма степен с подреждането на храната и начинът и на поднасяне. В основата на много от традиционните японски ястия включително суши е залегнала философията за това храната да нахрани първо окото, а след това стомаха. Именно за това е много важно не само какво е съдъжанието на чинията, но и как е декорирано и поднесено то. Когато става дума за украсяване на сашими, маки или друг вид е важно елементите да бъдат тематично свързани със съдържанието. Какво може да се използва за тази цел?

Джинджифил

Подправката е задължителен елемент от всяка една чиния със суши. Тъй като обикновено маринованият джинджифил е на парчета, те може да бъдат оформени като цвете. За целта се изисква само малко фантазия и идея къде точно да бъде позиционирано то и как точно да бъде оформено.

Уасаби

Пастата уасаби много често се поднася оформена като листо и в заедно с парчетата джинджифил оформят едно красиво цвете. Оформени като листа елементи от уасаби може да се поставят в няколко ъгъла на чинията, така че да се получи отново красиво украшение.

Краставица

Един от най – лесните за работа зеленчуци и естествено в съответствие с типичните за суши продукти е краставицата. Нарязана на тънко по дължина или ширина парчета от нея може да бъдат оформени като различни декоративни елементи. Отново е въпрос на лични възможности и умения за работа с продукта. Най – важното е наличието на много остър нож, с помощта на който да бъдат добре оформени резените. От краставица може да се направят цветя, листа, чимове с трева – или каквото друго ви дойде на ум. Морковът също би свършил страхотна работа като декоративен елемент, но е добре да бъде предварително леко сварен за да е по –лесен за работа.

Японска майонеза

В самата чиния, в която ще бъдат подредени хапките се прави рисунка с тънки ивици майонеза. Важното тук е основата да бъде с тъмен цвят, така че изображението да се вижда. Може да се добавят различни други линии от продукти, като например сосът използван при направата на суши Дракон. Когато консистенция е по – течна както е случаят със сосовете, клечка или друг остър инструмент, е необходим за да послужи за разнасянето и рисуването му.

Листа за декорация на суши

Листата са един от изключително красивите елементи, който са едновременно природни, но и свързани с хапките. Може да се използват различни видове, стига вкусът им да бъде съвместим с този на рулцата. Пример е магданозът. Все пак декорацията в повечето случаи не е за ядене.

А ето и една лесна рецепта, с която да поставите началото на упражненията по украса на чиниите – суши с авокадо у дома

Темаки суши – особености и приготвяне

Темаки е сред традиционните видове, които се крият под наименованието суши . В готвенето му са заложени обичайните за гозбата съставки, но формата му е нетипична, което пък го прави особено интересно. Известен е още и като ръчно навито суши. Видът не е сред популярните, които често се предлагат в повечето японски ресторанти, но пък […]

Суши – препоръки при поръчка и консумация

Суши има немалка доза културни изисквания, които е добре да се спазват при поръчка. Не само начинът на консумиране, но и много други дребни и незначителни детайли може да развалят вкуса на иначе страхотните суши рулца. Ето някои интересни подробности, за които не всеки си дава сметка, но пък будят много въпроси.

1. Соевият сос и суши

Соевият сос е неизменен спътник на всяка суши хапка. Неговата цел е да придаде допълнителен вкус на рибата в сушито и да допълни аромата и усещането на цялата хапка. Известно е, че при парчета с риба отгоре потапянето в соев сос трябва да бъде откъм страната на рибата, а до ориза почти да не достига сос. Същото важи и при сипването на соев сос в купичка. Използва се малко количество, чиято цел е само леко да овкуси хапката, а не да я залее. Задължително е леко да се потопи парчето суши, вместо да се потапя цялото в купичка със соев сос.

2. Джинджифилът

Маринованият джинджифил също е сред задължителните елементи на всяка порция суши. Неговата основна роля е да почисти небцето при преминаване от един вид хапки към друг. Въпреки това, когато в платото има хапки, които са само с една риба – например риба тон, прекомерната употреба на джинджифил може да развали вкуса и.

3. Внимателен подбор на поръчката

Много от хората, консумиращи суши за първи път залагат на познати рула в менюто си. Така са сигурни, че изборът им е сред най – добрите и далеч от всякакви експерименти. Въпреки това групата на суши феновете с по – дълъг опит предпочита хапки, в които преобладава рибата. По този начин вкусът на всяка една риба се показва в чист вид.

4. Внимание с уасабито

Много от ресторантите за суши добавят уасаби в сосовете или в друг етап на приготвянето на суши. Разбира се симпатично зелено уасаби цвете задължително често краси платата със суши. Въпреки това уасабито не бива да се смесва със соеви сос при ядене на суши. Макар този стил да е традиционен за хапването на сашими, при суши е в противоречие с етикета.

5. Консумиране на суши у дома и в ресторант

При поръчката на плато суши в ресторант парчетата обикновено са приготвени на място и след получаване на поръчката. Те не са престояли и все още са свежи, добре запазени на външен вид и пресни. Когато суши се доставя в дома на клиента се появява факторът време. А именно това влияе върху качеството на храната и нейната свежест. Така че, когато се поръчва суши за дома или се купува предварително приготвено в магазин или ресторант, трябва да се има в предвид и този факт.

Изберете своите първи хапки суши с нашите съвети!