Публикации

Как да направим суши панда

Понякога може да бъде трудно да накарате децата да опитат нови храни като суши например. Ами ако това парче сушиизглежда толкова причудливо и интересно, колкото една симпатична, малка, пухкава панда? Направете страхотни панда хапки, които разбира се са известни с това, че са истински произведения на изкуството, претворени в рулца, наподобяващи очарователната мечка на Южен Китай.

Необходими съставки за приготвянето на суши панда?

Всичко, от което се нуждаете, са няколко основни съставки: малко парче риба тон, няколко листа нори, малко варен ориз за суши, 2 пълни супени лъжици уасаби масаго и 1 пълна супена лъжица нарязан на ситно кориандър.

Приготвяне на рулцата

Нарежете рибата тон на четири резена: два с дебелина 1 см и два с дебелина 0,5 см. Мариновайте парчетата в купа със соев сос в продължение на 30 минути до един час. В никакъв случай не удължавайте времето за мариноване, тъй като в този случай рибата ще се втвърди.
Ставате една част от ориза бял, за да може да направите главата на пандата. Към останалия добавете 2 супени лъжици от уасаби масаго към сварения ориз. След това добавете нарязания кориандър и леко разбъркайте. Уверете се, че съставките са разпределени равномерно в сместа.

Оформяне на картинката

Парчетата риба тон завийте в малки късове кори нори и ги оставете настрана. След това вземете една голяма кора нори и с предварително навлажнени ръце поставете в средата линия от ориз. Върху нея сложете една от по – тънките лентите с риба, увити в нори кори и отгоре затрупайте отново с ориз. След това повторете с още една от тънките ленти. Когато вече сте затрупали служещите за нос и уста парчета риба, сложете върху следващият пласт ориз две от дебелите парчета отстрани, така че като оформяте рулото да бъдат подобни на очички. Разпрострете още ориз от двете страни на вече направената ивица и оформете внимателно голямо руло, като леко притискате краищата на корите нори към основата. За да сте сигурни, че се получава каквото трябва погледнете срещу рулцето – трябва да има вид на панда или поне на муцунката на животинчето.

Последни детайли

Залепете две кори нори една за друга посредством използването на малко ориз. Притиснете добре, за да е ефикасна спойката. След това поставете пласт от вече оцветения в зелено ориз и с помощта на две клечки за хранене притиснете в средата, така че да се получат прави линии. В тези вдлъбнатини се поставят още две от дебелите парчета риба. След това вече готовото рулце се поставя върху зеления ориз, като парчетата, предвидени за уши трябва да са позиционирани успоредно на тези за очичките на пандата. Навивате рулото и готово. За да направите наистина страхотни рулца ви трябва задължително много остър нож, за да нарежете симпатичните суши панди парчета.
Приятен апетит!

Вижте и една лесна рецепта за приготвянето на нигири суши у дома

Какво да проверим преди да направим суши у дома

Направата на суши у дома съвсем не е чак толкова лесна работа. Любителите на източното изкушение, които често го приготвят в дома си са добре подготвени за да направят каквото им душа поиска. И да си го хапнат в уюта на собствената си кухня. Други все още не са набрали смелост да достигнат до тази стъпка. Още преди да се пристъпи към купуването на нужните съставки, е нужно да бъде направен избор на предпочитания вид хапки и тяхната специфика. Така подбора на ориз, снабдяването с основните подправки като оризов оцет, уасаби и джинджифил става по – лесен и ясен, а списъкът със съставките – ясен. Наблюдавайте и изследвайте. Гледайте как се приготвят хапките в ресторантите, които посещавате. Така освен вида и вкуса ще усвоите и някои основни техники на навиване.

Разучаване и опитване на главните видове рулца

Преди да се пристъпи към комбинирането на съставките следва да се опитат най – често поднасяните типове рулца и да се огледа какво точно представляват те. Това може да стане лесно, когато в различни ресторанти се поръчват плата с няколко вида хапки. Така например може да се запалите по нигири или пък далеч по – обикновените и лесни за приготвяне хосомаки. А може и апетитните и изпълнени с много повече съставки урамаки и футомаки.
Също така е добре да видите кои вкусови комбинации ще паснат най – добре. Вариантите са различни – риби или зеленчуци, само една съставка или различни. Някои хора обичат сусам, други пък не. Вижте какви са техниките, които използват готвачите ако има как да ги наблюдавате. Така по – лесно ще усвоите начина, по който се правят отделните рулца.
Препоръчително е да разгледате добре всяка една хапка, когато я консумирате. Така ще придобиете по – добра представа за нейния вид, дебелина, текстура на ориза и т.н.

Необходимото оборудване за домашно суши

Набавянето на различните уреди за работа, които да помагат за готвенето е необходимо условие за получаването на хубаво суши. Сред най – важните неща са уред за приготвяне на ориз, бамбукова подложка за навиване, остър нож за рязане на рибата, нож за нарязване на зеленчуците, голяма дървена купа за смесване на ориза. Добре е да се подготви и домакинско прозрачно фолио, което да се постави върху подложката за навиване за да не залепне. Разбира се сред задължителните приспособления е и комплект за сервиране.

Варианти за поднасяне

Едноцветните чинии са добра идея, защото на техен фон изпъкват различните цветове на съставките в сушито. Въпреки това може да се ползват каквито има под ръка или да се купят специални такива, които се предлагат в много магазини и интернет. Не последно разбира се –купички за соев сос и клечки. Всеки един отделен компонент допълва и спомага за направата на домашно и много вкусно суши с изразен личен стил и вкус.

Вижте и какви са основните продукти при приготвяне на суши

Суши с авокадо у дома

Авокадото, наред с краставицата е сред най – често използваните зеленчуци за приготвяне на суши . Използва се както като основна съставка на футомаки рулца, така и като топинг за други разновидности като например урамаки. Хранителните свойства на авокадото са добре познати – богато е на протеини, съдържа витамини А, С и Е и минерали. Растението идва от Централна Америка, а в Европа е донесено от испанците през 17-ти век. Въпросът дали авокадо е плод или зеленчук е интересен и спорен. По класификация спада към плодовете, но по състав доста повече се доближава до зеленчуците. Предлагаме една много вкусна и лесна за изпълнение рецепта за суши с авокадо в домашни условия.

Необходими съставки

На първо място задължително авокадо – 1 брой, 190 грама предварително приготвен ориз за суши, чаша с вода, половин кора нори. Необходимо е още да има остър нож, дъска за рязане и чаша с вода (използва се за намокряне на ръцете при навиване на руцето), бамбукова подложка предварително увита със стреч фолио. Това са всички необходими елементи.

Подготовка на съставките за суши с авокадо

След като оризът вече е бил предварително сварен и овкусен идва ред на основната съставка, а именно авокадото. Има няколко различни начина, по които може да се премахнат костилката и кожата на плода. Въпрос на избор и навик е кой точно ще бъде избран. Обработеното – обелено и с премахната костилка авокадо се нарязва на парчета по дължина. Резените трябва да бъдат с нормален размер, не прекалено тесни, но и не и много широки. Например от едно средно голямо авокадо, след разрязването му на две трябва да излязат около 5-6 парчета от страна.

Оформяне на рулото

Върху предварително опакованата във фолио бамбукова подложка се поставя половината кора нори. Уверете се, че кората е поставена вертикално и оставете около 2 см. във външния край свободни. Необходимото количество ориз е с размер на тенис топка. За по – лесна ориентация, оризът трябва да покрива кората и да бъде на плътен пласт, но не прекалено дебел. В центъра на така приготвеното „легло“ се поставят 4 парчета авокадо. Те трябва да бъдат разположени на два реда, по две парчета. Когато е готово за навиване, рулцето се притиска и навива бавно и внимателно. С намокрени във вода пръсти горния край на кората нори се навлажнява и се залепва плътно. Така полученото рулце е готово за нарязване. С това количество съставки трябва да се получат шест вкусни парчета. Остава само да ги поставите в подходяща чинийка, да добавите соев сос, джинджифил и уасаби и да им се насладите!

Научете още за вкусни видове веганско суши

Принадлежности за домашно суши част 3

Както вече стана ясно, приготвянето на суши в домашни условия не е чак толкова трудно. След набавянето на основните технически средства, следва разбира се измислянето на рецептата или следването на вече избрана. Рецепти за суши в домашни условия – както видео, така и стандартни може да се намерят с хиляди в интернет пространството. Разбира се най – важното е да се следват старателно указанията за приготвяне на всеки един компонент. Най – труден според повечето почитатели на домашно приготвеното суши е направата на ориза. Въпреки това, след като суши то вече е готово, следва една от най – трудните и особено важни части – сервирането. Както е добре известно, японската кухня се слави не само с вкусни ястия, но и с привлекателни и изключително красиво декорирани чинии. Последната част от принадлежностите за домашно суши неизменно включват прибори и посуда за поднасянето му. И така ето какви са основните чинии за поднасяне на суши:

Плато за суши

Сред първите задължителни елементи при поднасяне на суши е наличието на плато. Платата за суши може да бъдат различни по форма, големина и материал. Най – близките до оригиналните варианти са тези, изработени от дърво или бамбук. Съществуват най – различни форми, дори подобни на мида, като има такива с вградени секции за поставяне на соев сос. Не на последно място е важно и подреждането на хапките. Ако в едно плато има няколко различни вида суши, то е особено важно те да се ранжират така, че да привличат вниманието и да има достатъчно място между всеки отделен вид. Така хапващият суши се наслаждава не само физически на храната, но и визуално.

Суши лодка

Видът на суши лодката е изключително красив, а предлаганите на пазара разновидности може да затруднят всеки клиент, решил да избира подобно нещо. Поднасянето на суши върху лодка, вместо върху плато със сигурност ще впечатли всеки гост с изяществото си. Суши лодката се изработва както от дърво, така и от бамбук – зависи на какво точно се е спрял конкретният потребител. Големината също е въпрос на избор.

Пръчици за хранене

Клечките за хранене са задължителен елемент в повечето азиатски кухни. Работата с тях изисква известно време за привикване. Въпреки това много хора лесно се учат и започват с удоволствие да ги ползват. Те също са един от неизменните атрибути за домашно суши. Видовете и материалите на изработка са много, като в Япония все още съществува традиция в заможните семейства от висшата класа да се използват пръчици изработени от сребро. Въпреки това в ежедневната употреба отдавна се е наложил бамбукът като един от най – евтините материали. Та, когато оборудвате домашната кухня за приготвяне на суши, не забравяйте клечките. Има и такива за многократна употреба.

Научете повече за произхода на клечките за суши

Принадлежности за домашно суши част 2

Почитателите на суши със сигурност много добре знаят какво е необходимо за да му насладят и в домашни условия. Все пак има някои основни неща, без които приготвянето му ще бъде по – лесно, а резултатът много вкусен. Принадлежностите за приготвяне на домашно суши освен вече споменатите в предишната статия уред за варене на ориз, нож за суши и сашими и ханигири – купа за ориз включват и други артикули. Повечето от нещата може да се купят както от местния пазар, така и от различните чуждестранни интернет сайтове. И все пак, при липса на време и търпение за приготвяне на суши у дома – най – близкият ресторант, предлагащ тази храна е отлично решение. Ето с какво продължава списъкът с принадлежности за приготвяне на суши у дома:

Макису – бамбукова подложка за навиване на суши

Това е един от задължителните атрибути за приготвяне на суши . Подложката е изработена от бамбукови пръчици, съединени една за друга с помощта на памучно въже. Подложката се използва за навиване на суши рулца. Най – отдолу върху самата подложка се поставя кората нори, следва пласт готов ориз и най – отвътре се разполага плънката на рулцето. Каква да бъде тя е въпрос на личен избор и предпочитания. Следва навиването на руло, което с помощта на макису става много лесно. При навиването е необходимо леко да се притисне изделието, за да се слепи добре ориза с плънката и накрая резултатът да бъде добре оформено дълго руло суши. Хапките се нарязват и са готови за поднасяне и консумация.

Шамоджи – лъжица за варен ориз

Шамоджи представлява дървена лъжица за ориз. С нейна помощ при разбъркване на ориза за суши заедно с другите необходими съставки се избягва надраскването на незалепващото покритие, което се използва при повечето съвременни домакински съдове. Изработена е от дърво или пластмаса, като в основата си има голяма, кръгла, плоска глава.

Кутия за суши

Въпреки името си, този атрибут не означава кутия за съхранение на суши. Използва се за направата на суши хапките Оши –или известни още като суши в кутия. В нея може да се правят различни видове, защото позволява реденето на пластове, като с помощна на дървения капак всеки пласт може да се притисне към долния. Парчетата обикновено са правоъгълни, а рязането им е повече от лесно, благодарение на симетрично разположените отвори. Рецептите, които се приготвят в кутия за суши са изключително разнообразни и особено в домашни условия са необходими само малко фантазия и предварително подготвен ориз, който да се комбинира с различни други съставки.

А какво всъщност е суши в кутия и как се приготвя?

Принадлежности за домашно суши част 1

Суши – храна любима на милиони хора по света извън родната му страна – Япония. Много от любителите на суши имат желание да приготвят храната в собствения си дом, без да посещава ресторанти. За да бъде едно суши истинско обаче са необходими някои допълнителни кухненски атрибути и разбира се малко старание и желание. Каква посуда е добре да има под ръка всеки любител на суши, който иска да си го приготви у дома?

Уред за варене на ориз за суши

Един от най – лесните начини за варене на ориз е посредством специализиран уред, създаден именно за тази цел. Ползването на подобно приспособление само за да се вари ориза за сушито не оправдава инвестицията в него. Все пак ако в домакинството редовно се готви ориз такъв уред би бил истинско улеснение. Най – важното в случая е продуктът да бъде приготвен правилно и да се получи желаната текстура за работа при по – нататъшната обработка.

Хангири – съд за ориз

Ханигири представлява дървен съд, в който се изсипва оризът след като е сварен. Благодарение на широкото плоско дъно продуктът изстива много по – бързо и след това се подправя със съответните подправки – оризов оцет, захар и сол. На пазара се предлагат различни големини за хингири. Подборът много зависи от честотата на приготвяне на суши и количеството ориз, което най – често се използва. Цените на това приспособление пък зависят от големината. Едни от най – често използваните размери са с диаметър около 40 см и височина около 10 см.

Нож за суши и сашими

Майстор готвачите на суши изключително много ценят своите ножове. Подобно на самурайските мечове в миналото, които са били с особено висока стойност за своите притежатели, ножовете имат същото значение за готвачите на суши. Стоманата, от която днес се произвеждат тези продукти в миналото е била използвана именно за изработката на самурайски мечове.
Ножовете за суши и сашими са изключително остри и това има своето логично обяснение. При рязането парчетата риба както за суши, така и особено внимателно и старателно за сашими, те трябва да останат цели, без разкъсване. Изискването се отнася в много голяма степен за приготвянето на сашими, защото парчетата риба се поднасят само овкусени, без допълнителна обработка, така че външния вид е много важен. Специалните ножове позволяват разрезите да бъдат прецизни, а парчетата с приятен външен вид. Рязането на риба може да се прави и с обикновен, добре наточен кухненски нож, но изкуството на изработката на оригиналните японски такива ги прави много по – подходящи.

Ето и някои интересни суши рецепти, които може да се приготвят в домашни условия.