Публикации

Японски ресторант тип суши влакче

Изключително интересно и ефектно за туристите, но нищо необичайно за местните са японските ресторанти Kaitenzushi или известни още като суши влакче. Предварително приготвените суши хапки се поставят в купички и след това върху лента подобно на влакче. Клиентите гледат какво има на лентата и вземат това, което им харесва. След като приключат с хапването цената се изчислява на базата на изядената храна. За улеснение на персонала в много ресторанти от типа суши влакче поставят храната в различни по цвят чинии. Всяка чиния има определена цена и така си определя крайната стойност на храната.

Къде се намират ресторантите тип суши влакче?
Заведеният за хранене от типа kaitenzushi могат да бъдат открити в цялата страна. Менюто обикновено е напълно стандартно за суши кухнята – сезонни зеленчуци, риба – сьомга, риба тон, скариди. На много места се сервират и готвени ястия като мисо супа, пържена храна и десерти. Парчетата суши много често пристигат с уасаби вътре, но може да се поръча и без него.

Какво се прави в ресторант тип суши влакче?
При влизане в ресторанта трябва да се знае къде иска клиентът да седне – до щанда или на маса, ако има такава.
Във всеки сет има бутилка соев сос, маринован джинджифил, купичка за соев сос, малък контейнер със зелен чай на прах или с торбички, купички за чай и вграден дозатор за гореща вода.
Веднъж седнал клиентът трябва да започне да взема хапките, които желае от подвижната лента или да си поръча друг вид, който обича и който не е на лентата. Индивидуалните поръчки се дават направо на шеф готвачът. С навлизането на новите технологии много заведения започват да предлагат поръчка по електронен път – чрез натискане на избраното от тъч пад.
Поръчаната храна се предава директно в ръцете на клиента от суши шеф готвача или от сервитьора. В модерните времена някои заведения предлагат такива ленти за сервиране, при които поръчката се доставя по лента до клиента, а той с натискане на един бутон насочва лентата обратно към кухнята.
Калкулацията на сметката се прави на база на празните чинии, които има пред всеки гост. След края на храненето сервитьорът или суши шефът трябва да бъдат уведомени за да направят калкулацията.
Важен етикет: при посещение на ресторант от този тип е много важно клиентът да спазва правилото да не докова храна от лентата, която няма намерение да консумира.
След приключване на консумацията суши традицията забранява да се поставят обратно на лентата с храна празните чинии и прибори.

Суши с тофу

Видове японски ресторанти

Едо Суши интериорЯпония е страна с хилядолетна култура и дълбоко вкоренени традиции, запазени векове наред. Заредена с красива природа, нерядко връхлитана от природни бедствия тази страна продължава да пази своите вековни обичаи. Дори в кухнята, съществуват обособени видове ресторанти. Разделението може да бъде по различни критерии – ценови, меню на кухнята и други. Например класификация по типове японски ресторанти според кухнята.

Суши ресторант – специализиран ресторант, в който се сервира само определеният вид храна. Посетителите сядат на бара или на малки масички. По света този вид японски ресторант е известен и като суши бар.

Кайтензуши ресторант – вид ресторант, подобен на суши, но малко по – евтин. В него предварително подготвени суши хапки се пускат по конвейерна лента, а клиентите си избират коя чинийка да вземат.

Soba-ya и Udon-ya – това са вид японски ресторанти, в които се предлагат всякакви видове нудълс. Може да се избира дали да са със зеленчуци, риба, сосове или други добавки. Не особено скъпи като ценови клас, но популярни основно в Япония.

Ramen-ya – японски ресторант, който няма превод на чужд език. Специализиран в приготвянето и сервирането на китайски вид нудъли. Тези нудъли се наричат рамен, от където идва името на ресторанта. Предлагат се във вид на супа, с различни по видове добавки, като най – популярната е лук.

Kare-ya – японски ресторант, предлагащ подправени с къри ястия, основно с ориз. Обикновено около него се намира и Ramen-ya заведение.

Gyudon-ya – този вид ресторанти са най – често срещаните и най – евтини за посещение ресторанти. В тях се предлага ориз, поднесен в купичка с някаква друга храна – например зеленчук или морска риба.

Yakitori-ya – японски ресторант за пилешки шишчета. Предлагат се всякакви видове шишчета с пилешко месо – крилца, бутчета, филе.

Okonomiyaki-ya – ресторант за палачинки. Най – общо казано, в това заведение за хранене се предлагат различни видове палачинки, приготвени от тесто за палачинки и зеле. Отгоре на палачинката може да се постави всичко – от уасаби до различни видове месо.

Tonkatsu-ya – ресторантът предлага пържени панирани свински котлети. С нарастване на туристите в този японски ресторант много често се предлагат и крокети, както и други подобни продукти.

Tempura-ya – в този японски ресторант, популярен основно в страната, може да се намерят всякакви видове храни приготвени с темпура панировка.

Unagi-ya – заслужено внимание към едно традиционно ястие – змиорката. Този японски ресторант предлага разнообразие от ястие със змиорка.

Teppanyaki-ya – това е специализиран японски ресторант, който предлага тепаняки кухня. Шеф готвачът увлича вниманието на зрителите в приготвянето на здравословна и много вкусна храна. В Япония, където е и родината на тепаняки кухнята този вид ресторанти са разположени основно в хотелите и влизат в категорията на по – скъпите заведения. За разлика от родната земя на тепанякито, по света масите за приготвяне на този вид храна са разположени в японски ресторанти със смесено меню.