Публикации

Принадлежности за домашно суши част 3

/in , /by

Както вече стана ясно, приготвянето на суши в домашни условия не е чак толкова трудно. След набавянето на основните технически средства, следва разбира се измислянето на рецептата или следването на вече избрана. Рецепти за суши в домашни условия – както видео, така и стандартни може да се намерят с хиляди в интернет пространството. Разбира се най – важното е да се следват старателно указанията за приготвяне на всеки един компонент. Най – труден според повечето почитатели на домашно приготвеното суши е направата на ориза. Въпреки това, след като суши то вече е готово, следва една от най – трудните и особено важни части – сервирането. Както е добре известно, японската кухня се слави не само с вкусни ястия, но и с привлекателни и изключително красиво декорирани чинии. Последната част от принадлежностите за домашно суши неизменно включват прибори и посуда за поднасянето му. И така ето какви са основните чинии за поднасяне на суши:

Плато за суши

Сред първите задължителни елементи при поднасяне на суши е наличието на плато. Платата за суши може да бъдат различни по форма, големина и материал. Най – близките до оригиналните варианти са тези, изработени от дърво или бамбук. Съществуват най – различни форми, дори подобни на мида, като има такива с вградени секции за поставяне на соев сос. Не на последно място е важно и подреждането на хапките. Ако в едно плато има няколко различни вида суши, то е особено важно те да се ранжират така, че да привличат вниманието и да има достатъчно място между всеки отделен вид. Така хапващият суши се наслаждава не само физически на храната, но и визуално.

Суши лодка

Видът на суши лодката е изключително красив, а предлаганите на пазара разновидности може да затруднят всеки клиент, решил да избира подобно нещо. Поднасянето на суши върху лодка, вместо върху плато със сигурност ще впечатли всеки гост с изяществото си. Суши лодката се изработва както от дърво, така и от бамбук – зависи на какво точно се е спрял конкретният потребител. Големината също е въпрос на избор.

Пръчици за хранене

Клечките за хранене са задължителен елемент в повечето азиатски кухни. Работата с тях изисква известно време за привикване. Въпреки това много хора лесно се учат и започват с удоволствие да ги ползват. Те също са един от неизменните атрибути за домашно суши. Видовете и материалите на изработка са много, като в Япония все още съществува традиция в заможните семейства от висшата класа да се използват пръчици изработени от сребро. Въпреки това в ежедневната употреба отдавна се е наложил бамбукът като един от най – евтините материали. Та, когато оборудвате домашната кухня за приготвяне на суши, не забравяйте клечките. Има и такива за многократна употреба.

Научете повече за произхода на клечките за суши

Суши клечки – история и произход

/in , /by

Клечките за хранене са изключително разпространени в Азия и с тях се консумира не само суши , но и много други храни от региона. Двете еднакви по големина клечки, които много често затрудняват хората от Западния свят при тяхното използване поне в първите моменти, когато човек се опитва да се храни с тях всъщност са на повече от 6000 години. Наистина са доста древни! Първоначално се използват в Китай, а след това се разпростират и в Япония, Корея, Камбоджа, Лаос, Малайзия и на още много други места. Основният материал, от който се правят е бамбук, но има и такива, направени от дърво, пластмаса, неръждаема стомана. Подобно и на добре познатите вилици и лъжици и при клечките за хранене се срещат специални колекции изработени от сребро, злато, слонова кост, порцелан.

Японските клечки за суши

Клечките за ядене не само на суши, но и на повечето японски храни се отличават от останалите. Така например дълги клечки между 30 и 40 см. се използват за готвене, особено за пържени ястия. По – късите клечки с дължина около 23 см. обикновено се използват за хранене, като има различни размери – за жените и за децата. Всички видове пръчици за суши и други храни са заострени в края, без значение от техния вид или размер. Така парчетата се захващат по – лесно. Все пак, когато се консумира японска храна – било то суши или друго може да се опита храненето с пръчици. Не е толкова трудно, а пък е и един вид уважение към културата на тази страна.

Материал на японските суши клечки

Пръчиците за хранене в Япония са изработени основно от дърво или бамбук и в двата случая са лакирани. Бамбуковите и дървени пръчици са сравнително евтини. Много хора при поръчка на суши например получават комплект от две клечки, които са съединени в края. Преди започване на консумиране на суши или друга японска храна с тях, те трябва да бъдат разделени от клиента. Това е гаранция, че преди това тези пръчици, не са били използвани. Особено при консумиране на суши или други ястия на хапки, дървените или бамбукови пръчици са по – удобни от например пластмасовите. Основата разлика се крие в това, че те имат по – добро сцепление и с тях храната се консумира по – лесно.

Декориране и украса на клечките за хранене

В магазините за суши продукти може да се открият различни видове пръчици за хранене. Много често японските такива са декорирани и лакирани, което изолира клечката, особено дървените такива. Някои богати семейства в Япония все още използват сребърни пръчки за хранене. Това е свързано с вярването, че при контакт с отрова среброто потъмнява. Металните пръчки, които са по – рядко срещани може да имат грапавини. Това позволява на клечката да стане по – малко хлъзгава и с нея да се яде по – лесно.

Научете и повече за етикета за консумиране на суши

Как се използват клечките за суши?

/in /by

Суши Калмар 2 брояМного любители на японската кухня със сигурност знаят как се ползват клечките. Но има и една голяма част от почитателите на японската кухня, които се ужасяват при вида на двете тънки клечици. Ето няколко съвета как точно и за какво се ползват клечките за хранене.

Като начало какво представляват клечките?

В повечето ресторанти, в които се сервира японска храна, не само суши, клечките за суши се поднасят в хартиена торбичка, а видът им се нарича „Waribashi“ или полу – раздвоени клечки. Като начало клечките се изваждат от хартиената торбичка и се раздвояват напълно. Счита се за проява на лоши маниери клечките да се търкат една в друга, все едно се прави опит за запалване на огън.

Как се държат клечките?

Има няколко начина за държане на клечките, но както всичко останало в японската кухня и тук традицията казва, че е добре придържането да е към основния. Най – популярният метод за държане е следният: клечките се поставя така, че долният край да е близо до гънката между палеца и показалеца, а средата на клечките да бъде в близост до върха на средния пръст. Използвайки този захват клечките не се движат.

Върхът на клечката се държи така, все едно е хваната химикалка. И двете клечки трябва да бъдат разположени между палеца и показалеца, като едната е във вътрешния край, а другата във външния. За да се вземе парче храна е необходимо само да се навигират клечките така, че да се захване храната.

Коя част от клечката за какво се използва?

Японската кухня е известна със своята простота на приготвяне на храната. Това важи и за ползването на клечките. Така например при консумиране на суши или сашими клечките могат да се обърнат от към дебелия край, където са били съединени преди това. С дебелата част на клечките сашимито се захваща, потапя и консумира много по – лесно, защото откъм острия край е възможно да се изпусне.

Няколко съвета за добри маниери при ползване на клечки за хапване на ястия от японската кухня:

Не е редно да се посочват хора с клечки за суши.

Не бива да се предава храна от клечките на един на тези на друг. Това е обичай, който се практикува на погребение.

Не е редно да се държи купичката със същата ръка, с която се държат клечките за суши.

Изключително неподходящо е да се облизват клечките.

Не е редно след като е пъхат клечките в ориза и след това да се оставят. Това също е погребален обичай.

 

В следващата статия може да видите и как се яде суши и още приложения на клечките за суши.