консумация на суши Archives

Суши отдавна се е превърнало в предпочитана храна за хора от различни точки на света, далеч извън Япония. Хапките са придобили широка популярност както в САЩ, така и в Европа като могат да бъдат опитани в различни типове ресторанти. Една част от тях са световно известни вериги. Други локали заведения, изградили своята репутация благодарение на качеството на предлаганата храна.
Освен ресторантите, немалко хора предпочитат да приготвят и консумират хапките в уюта на своя дом. Рецепти и варианти за приготвянето им има в изобилие в интернет. Могат да се открият и лесни за изпълнение, и доста трудни. Всичко опира до това колко добре е подготвен съответния готвач за да изпълни рецептата. Какви са главните разлики при направата и хапването на суши в ресторант и в домашни условия?

Оборудването

Със сигурност първото място се заема от атрибутите за варене на ориз и подправките, които се поставят преди да бъде превърнат в хапки. В ресторантите оризът се избира и приготвя по традиционна рецепта. При готвене у дома не винаги има всички необходими уреди и приспособления, и често се пригаждат други такива. Разбира се голяма част от любителите на домашно приготвените рулца имат поне базовите елементи като уред за варене на ориз или поне знаят каква е точната консистенция, която трябва да бъде постигната. Друг момент е ножът, с който се реже рибата. Той задължително трябва да бъде изключително остър, за да се подберат най – добрите части месо, което да бъде поставено в хапките. Друга такава важна особеност е бамбуковата подложка, с която се навива сушито. В днешно време се предлагат различни други приспособления, които улесняват процеса. Те рядко се използват в ресторантите.

Избор на суши хапки за консумация

Разнообразието от видове суши хапки в менютата на заведенията варира изключително много. Често може да се избере както голямо плато, в което да има разнообразни по тип хапки, така и един тип, но с различни плънки – въпрос на личен вкус.
При хапването у дома е доста трудно да се приготвят два или три различни по вид хапки. Освен доста трудоемко, това удоволствие може да излезе и доста скъпо откъм покупка на продукти. Рибите за рулцата в ресторантите обикновено се избират от готвачите. С течение на годините те имат силно развит поглед върху стоката и лесно разпознават и избират именно най – подходящата и прясна риба. Когато се купува риба за приготвяне на суши в домашни условия повечето хора купуват това, което самите те смятат за подходящо или изглеждащо прясно.

И все пак…

Вкусно суши може лесно да бъде изработено в домашната кухня, когато готвачът знае какво точно прави и има известен опит в навиването на рулцата. Все пак в ресторантите готвачите се занимават професионално с това и правят нещата така, както са били учени в течение на години. При домашното суши винаги има място за импровизации.

Научете и за различните видове ориз за суши

Суши най – често е възприемана само като храна и не много хора знаят историята и произхода и. Както вече стана дума много от видовете хапки са разработени на по – късен етап и далеч след появата на основния вид и неговото разпространение по света. Какви още интересни факти има около направата, сервирането и консумирането на рулцата?

7. Оцетът се добавя в ориза на по – късен етап

Оцетът започва да се добавя при приготвянето на хапките, за да имитира вкуса на ферментация и да осигури антибактериални свойства. Това се случва след като оризът и рибата започват да се консумират заедно.

8. Традиционният нож за суши

Типичният нож за рязане е заострен само от едната страна. Другата страна е плоска, което създава по – фин ръб за рязане на рибата.

9. Как се яде нигири?

Само страната, от която е поставена рибата в нигири папките, се потапя в соев сос. Оризът не се поставя в купичката със соса. Въпреки това в много ресторанти от високия клас готвачът обикновено предварително обработва и потапя всяко парче в соса, така че не се налага допълнително овкусяване.

10. Хапките се консумират от светло към тъмно

Този цветови ориентир не е избран случайно. По – тъмните парчета риба имат по – силен вкус и оставят повече послевкус по небцето.

11. Ролята на уасабито

Уасаби се добавя към суши хапките, за да смекчи рибните миризми и да извлече само чистия вкуса на рибата. Неговата роля също така е да действа като естествен антибактериален агент, който потиска микробите и бактериите, които се намират в суровата риба и могат да причинят дори хранително отравяне.

12. Рулцата се ядат с пръсти, не с ръце

Не е рядко срещан моментът, в който суши се консумира с пръсти, а не с клечки за хранене. Въпреки това, при консумация на хапки в ресторант си остава традиция да се използват клечките.

13. Суши влакчето

Kaitenzushi или по – популярно като суши влакче е създадено през 1958 година в Осака от Yoshiaki Shiraishi. Идеята за създаването му е вдъхновена от конвейерна лента в пивоварна, която Yoshiaki Shiraishi наблюдавал. Идеалната скорост на движение на влакчето е 8 см в секунда – достатъчно за да бъде ефективна, но в същото време дава достатъчно възможност посетителите да огледат какво има на лентата и да изберат своята храна за вечеря.

14. Agari или просто зелен чай

Agari е името на прахообразният зелен чай, който се поднася в суши ресторантите. Всъщност неговият горчив вкус се смята за най – доброто допълнение към сушито и най – добрият начин да се очисти небцето след консумация на по – мазни и силни видове риба.

А знаете ли кои са най -скъпите риби за суши?

Публикации

Суши у дома или на ресторант