Публикации

Пролетно суши – рецепта за домашно приготвяне

/in /by

Пролетта вече пристигна и е време за приятно разнообразяване не ежедневното меню. Много вкусна и тематична рецепта за пролетно суши може да видите по – долу. Тя е лесна за изпълнение, не се нуждае от много продукти, но пък е страшно вкусна. Подходяща е и за почитателите на хапките без месо, защото се прави от зеленчуци.
В японската кухня сезонността на продуктите е силно изявена и именно това е причината много от ястията в миналото да са се консумирали само в определени периоди от годината. Днес обаче повечето продукти са достъпни целогодишно и във всички точки по света, така че сезоните нямат значение. Ето и основите на рецептата:

Рулцата

Рецептата ще бъде претворена в рулца от типа урамаки. Спецификата при тях е, че пълнежът е отвътре, а оризът се поставя отвън. Тук ще се приложи и още една хитрост – вместо да се използват стандартни кори нори, вместо тях се поставя соева оризова хартия. Нейната роля също като на норито е да държи продуктите в единна консистенция. Прозрачната соева хартия е традиционен елемент от приготвянето на обикновените пролетни рулца, които се пълнят с много повече продукти и след това се пържат.

Пълнеж

Освен ориз, в пролетното суши трябва да има задължително и плънка. Оризът се приготвя по традиционен начин – варене и овкусяване. Като плънка може да се използват зеленчуци. Например за да се направи рулце за един лист соева оризова хартия пропорцията е следната: ¼ чаша студен лепкав ориз, малко вода за накисване на хартията, по ¼ нарязано на тънко морков, авокадо и краставица. Парчетата са тънки, но нарязани по дължина.

Приготвяне на суши пролетните рулца

Листът соева хартия се накисва в малко вода, за да стане по – мек и леко жилав. След това се изважда от водата и се поставя за основа на рулцата, подобно на кора нори. В единия край се поставя основа от ориз и върху нея се нареждат нарязаните на тънко зеленчуци. След това се започва същността на направата – навиването на рулото. Започва се от единия край като се държи внимателно права линия на рулото. Когато се стигне до другия край и ролката е готова може леко да се притисне за да несе разпадне готовият продукт. Следва нарязването на вече готовото суши руло.

Поднасяне

Когато се обърне в чинията, всички хапки имат приятен снежно бял цвят отвън. Може да се поднесе в бяла чиния, за да изпъкнат свежите зелени цветове на авокадото и краставицата, и слънчевото, зареждащо оранжево на моркова.
Ето и една рецепта за вкусно суши с авокадо за лесно приготвяне у дома.

Суши Филаделфия – история и произход

/in , /by

След появата си на световната сцена суши рулцата започват да печелят много почитатели по цял свят. Някои дори определят тази японска храна като фаст фууд, но за разлика от стандартните такива ястия, тук няма печене и пържене, а само мариноване на продуктите. В днешни дни производството на суши е доста широко разпространено в по – голямата част от света като благодарение на множеството експерименти на суши майсторите разновидностите на традиционните ролки са хиляди. Много от тях са съобразени с местните традиции и вкусови предпочитания, други са дело само на експерименти и смесването на различни съставки. Едно от най – популярните рулца суши наред с Калифорния е Филаделфия. Подобно на своя събрат и то е създадено извън Япония.

Произход на суши Филаделфия

Суши рулата Филаделфия са кръстени на едноименното крема сирене, което е сред съставките. Комбинацията от сьомга и крема сирене е била използвана още в началото на 20-ти век за покриване на популярни в САЩ сандвичи. Комбинирането на пушена сьомга и крема сирене е в основата и на приготвянето на суши Филаделфия. През коя година точно става това не е ясно, но пък резултатът е страхотен вкус и истинско изкушение за любителите на сушито.

Състав на суши Филаделфия

Рулцето Филаделфия има във вътрешността си парче пушена сьомга, крема сирене и краставица. Отвън, тези съставки са завити в кора нори и обгърнати от предварително подготвен и овкусен ориз. В различните си разновидности може да има и авокадо, лук и сусамови семки. Суши Филаделфия е от типа рулца маки суши, при които във вътрешността е поставен основния състав завит в кора нори, а отвън е ориза.

Разлика с традиционните видове суши

В типичните за Япония видове суши, се използват пресни съставки, а рибата е само овкусена, но не и обработена. В суши Филаделфия се използва основно пушена риба сьомга. Това е и една от основните причини този вид рулца за да подложени донякъде на критика от традиционалистите. Причината е, че се различават от класическите рецепти. Въпреки това рулцата Филаделфия се предлагат в много ресторанти извън САЩ и са сред много популярните в света. Техния състав може да варира извън основните съставки, като това зависи от виждането на главния готвач.

Извън традициите и с поглед в бъдещето

В течение на годините и развитието на суши кухнята извън Япония се появяват различни видове рулца, които са съобразени с местните кулинарни традиции или идеите на главния суши шеф. Има типични рулца, които са се съхранили в своя първоначален вид. Но има и много разновидности, които се предлагат само в определена верига ресторант или само в един конкретен. Суши кухнята е толкова интересна и разнообразна, че ежедневно може да се опитват различни видове и те винаги да са с все такъв приятен вкус.

Научете и какво представлява маки суши