Японската кухня е една от най – любимите на много хора не само в Азия, но и по света. Отчасти това се дължи на леснотата, с която се готвят рецептите, от друга на сезонността на продуктите, които се използват за готвене. Има няколко основни съставки, които са заложени в основата на повечето от храните и добавките в японската кухня. Такъв продукт е соята. В какво се състои тайната на храните, в чиято основа е заложена соята? В различните начини на нейното приготвяне и участието в разнообразни ястия. Варените зелени соеви зърна са популярна закуска в Япония и също така често са мезе при консумация на бира, подобно на наложената тенденция в света, компания на бирата да правят пържени картофи. Печени зърна соя се ползват при изработването на оризови бисквити. В печено състояние се консумират и по време на фестивала Сецубун.

Натто

Не, не военния алианс. Натто е храна от японската кухня, която се приготвя от ферментирали соеви зърна. Много често се яде за закуска, като се смесва с малко даши, горчица и варен бял ориз. Натто се използва и като плънка а суши или топинг на тестени изделия.

Соевият сос и неговото място в японската кухня

Какво е японска кухня без соев сос? Двете понятия вървят заедно в света на световната кухня. Соевият сос се прави от ферментирали, печени соеви зърна. Има много разновидности и вкусове, които зависят най – вече от региона, в който се произвежда. Бидейки сред главните части от японската кухня, соевият сос се добавя за овкусяване на разнообразни ястия, като най – популярните са суши и сашими.

Мисо

Вкусно, но и също толкова популярно ястие от японската кухня, в чиято основа е залегнала соята. Представлява паста от ферментирали соеви зърна, като цветът и вкусовете варират от светло до тъмно и от сладко до солено. Всичко зависи от региона, в който се произвежда. Най – известното ястие е мисо супа.

Тофу

Производството на тофу много прилича на процеса на правене на сиренето. Най – често консистенцията му прилича именно на сирене. Тофуто е част от японската кухняи една от основните и съставки. Консумира се како сурово, така и варено, пържено. Често при супи се готви в комбинация с мисо.

Соево мляко

Представлява подобна на мляко бяла течност, която се прави от соя и вода. Соевото мляко се пие както в чист вид, така и с добавени различни аромати. Възможно е и приложение като добавка към други ястия. Соевото мляко е в основата на правенето на тофу.

Соево брашно

Брашното се прави от печени, смлени соеви зърна. Цветът му е светло кафяв, а приложението му различно. Най – честите използвания са при поръсване на сладкиши.

Научете интересни факти и за тофуто

Японската кухня не е само суши, а има и много други апетитни рецепти, чието приготовление е бързо и лесно, а всички продукти са подходящи и за вегетарианци. С изключение на типичните риба и морски продукти голяма част продуктите в японската кухня са от растителен произход. Няколко много вкусни продукта, които са подходящи за вегетариански ястия и разбира се със запазени хранителност и вкус.

Основни вегетариански продукти от японската кухня

Гохан – вид японски ориз и според местните е най – добрият ориз в света. Зърната са къси и леко лепкави. Консумира както в чист вид, така и в ястие със зеленчуци.
Тофу. Растителен продукт от японската кухня, създаден от соя. Заложен е като основна съставка за разнообразни гозби, а ресторантите специализирани в неговото предлагане имат богат асортимент от тофу ястия. Пример за такова ястие от японската кухня е Atsuage. Състои се от двойно дълбоко замразено тофу. Този процес позволява на продукта да стане достатъчно стегнат за да позволи изпичането му на грил.
Мисо. Продуктът също е на растителна основа, като обикновено се предлага като супа, а често и в комбинация със зеленчуци. Различните цветове на мисото се дължат на района от който произхожда. Това важи и за вкуса. Най – разпространените на пазара са бялото и червеното.
Zosui. Много апетитно хапване от японската кухня, което съставлява лепкава супа с ориз. Бульонът е само вода и най – често към ориза са добавени зеленчуци.
Дайкон – ряпата, която се смята за един от популярните компоненти при готвене на всякакви гозби от японската кухня. Среща се както във вид на салата, така и като съставка на други храни например суши.

Традиционна тиквена супа

Супа Кабоча. След мисото, това е следващата по популярност супа в Япония. Супата е сладка и се приготвя от тиквата със същото име. Особено обичано ястие от японската кухня, което се сервира най – често през зимата.

Няма как без темпура и нудълси

Темпура. Тази панировка е особено характерна за ястията от японската кухня. В темпурата се панират както зеленчуци, така и месо. Много добра идея за всички вегетарианци, които искат да се насладят на панирани храни.
Соба нудълс. Вид японска храна, която прилича много на познатите спагети. Разликата е в това, че спагетите са изработени не от пшенично брашно, а от елда. Много от рецептите в японската кухня, съдържащи соба нудълс са във вид на супа. Допълнени са от разнообразни зеленчуци като например гъби. Разбира се подобно на спагетите и соба нудъсите могат да се готвят със сос или с месо – обикновено пилешко или риба.
Нудълсите като цяло са едно от най – разпространените харни. Предлагат се в различни форми и се доближават много по тип до макароните, предлагани на нашите пазари.

За почитателите на безместните ястия – опитайте и суши за вегани