Публикации

Пролетно суши – рецепта за домашно приготвяне

Пролетта вече пристигна и е време за приятно разнообразяване не ежедневното меню. Много вкусна и тематична рецепта за пролетно суши може да видите по – долу. Тя е лесна за изпълнение, не се нуждае от много продукти, но пък е страшно вкусна. Подходяща е и за почитателите на хапките без месо, защото се прави от зеленчуци.
В японската кухня сезонността на продуктите е силно изявена и именно това е причината много от ястията в миналото да са се консумирали само в определени периоди от годината. Днес обаче повечето продукти са достъпни целогодишно и във всички точки по света, така че сезоните нямат значение. Ето и основите на рецептата:

Рулцата

Рецептата ще бъде претворена в рулца от типа урамаки. Спецификата при тях е, че пълнежът е отвътре, а оризът се поставя отвън. Тук ще се приложи и още една хитрост – вместо да се използват стандартни кори нори, вместо тях се поставя соева оризова хартия. Нейната роля също като на норито е да държи продуктите в единна консистенция. Прозрачната соева хартия е традиционен елемент от приготвянето на обикновените пролетни рулца, които се пълнят с много повече продукти и след това се пържат.

Пълнеж

Освен ориз, в пролетното суши трябва да има задължително и плънка. Оризът се приготвя по традиционен начин – варене и овкусяване. Като плънка може да се използват зеленчуци. Например за да се направи рулце за един лист соева оризова хартия пропорцията е следната: ¼ чаша студен лепкав ориз, малко вода за накисване на хартията, по ¼ нарязано на тънко морков, авокадо и краставица. Парчетата са тънки, но нарязани по дължина.

Приготвяне на суши пролетните рулца

Листът соева хартия се накисва в малко вода, за да стане по – мек и леко жилав. След това се изважда от водата и се поставя за основа на рулцата, подобно на кора нори. В единия край се поставя основа от ориз и върху нея се нареждат нарязаните на тънко зеленчуци. След това се започва същността на направата – навиването на рулото. Започва се от единия край като се държи внимателно права линия на рулото. Когато се стигне до другия край и ролката е готова може леко да се притисне за да несе разпадне готовият продукт. Следва нарязването на вече готовото суши руло.

Поднасяне

Когато се обърне в чинията, всички хапки имат приятен снежно бял цвят отвън. Може да се поднесе в бяла чиния, за да изпъкнат свежите зелени цветове на авокадото и краставицата, и слънчевото, зареждащо оранжево на моркова.
Ето и една рецепта за вкусно суши с авокадо за лесно приготвяне у дома.

Японската кухня – 7 любими храни

Типичните за японската кухня ястия се намират не само на територията на страната. Голяма част от традиционните не само за японската кухня, но и за региона на Азия храни и готварски рецепти се разпространяват в цял свят. Най – лесно това става с миграцията на хора от региона към други части на света. Но! Глобалното село на интернета превръща всеки любител на готвенето в потенциален почитател на японската кухня, защото типични за нея рецепти се намират много лесно. Кои обаче са продуктите и гозбите от японската кухня, които са най – широко разпространени по света? Ето 7-ет най – популярни:

Гохан

или ориз на пара. Изключително здравословна храна, която винаги трябва да се приготвя с нужното уважение. Оризът на пара особено в страната се консумира на всяко хранене. Задължително е оризът да е по – лепкав, за да е по – лесно да се консумира с клечки за хранене.

Мисо супа

. Едва ли има човек, който да не е чувал поне веднъж през живота си за мисо супа. Това е част от традиционната японска кухня и почти няма хранене, в което да не е включена купа от нея. Обикновено се прави с бульон dashi, тофу, мисо паста и зелен лук. Може да се приготви по всякакви начини, в зависимост от индивидуални вкус.

Суши

. Това определено е може би най – известното ястие от японската кухня, което шества по света. Много хора определят сушито като храна от типа на фаст фууд, макар този факт да е спорен. Разновидности много – с риба, със зеленчуци, с морски продукти като октопод.

Hot Pots

. Под това наименование се срещат различни блюда от японската кухня. Особено популярни са и готвенето е много лесно. Любимо на много семейства този начин на готвене позволява на самата маса да се приготви ястието и всеки да вземе своята порция. Често самият съд е разделен на две части във всяка от които има отделно ястие.

Рамен. Нудълсите са особено почитани в японската кухня

и най – често се сервират сварени с различни други съставки и много топинг. Японските майстор готвачи се обучават много дълго време в приготвянето на качествен рамен, но разбира се на пазара има готови за варене пакетирани продукти

Темпура

.Пържените в темпура панировка зеленчуци и морски дарове често се срещат в японската кухня и са в менютата на японските ресторанти.
Уагаши. Това са най – популярните в японската кухня сладкиши, които често се сервират заедно с чая. Най – често представляват топки от тесто, но често се срещат и в други форми. Най – често срещаните са пълнени с паста от червен боб.

Научете любопитни факти и за сушито в кутия!

Японска кухня – интересни факти

Японската кухня е особено интересна и привлича много почитатели във всички точки на планетата. Много от традиционните ястия в страната се доближават или имат идентични основи с тези на съседните страни. Въпреки това в понятието японска кухня отдавна е отпаднала представата просто за готвене. Наред с важността храната да изглежда добре, тя трябва да има и съответните вкусови качества.

Мястото на ориза

Така например една от основните съставки в японската кухня – оризът се използва и по чисто практични причини – висока калоричност. Оризът съдържа голямо количество въглехидрати около 75% до 85%, а около 5% до 10% са протеини. Тези вещества са с много висока усвояемост от организма около 96%. Това прави оризът изключително хранителен. Една от предпоставките за неговото непрекъснато присъствие в различните ястия от японската кухня.
Една от традициите на залегнали в хранителните навици на населението е консумацията на саке. Но според правилата на цялата японска кухня местната напита саке не се консумира едновременно с яденето на ориз.

Маринованата храна и японска кухня

Има няколко интересни факта за типичната японска кухня относно типът храна, която се консумира. Така например традиционно е мариноването. Този процес се прилага основно за риба, а както е добре известно по такъв начин е получено и сушито. Маринованата риба се използва не само при приготвянето на суши, но и при други ястия като например сашими.
Бульонът е друга традиционна за японската кухня храна. Той се вари и след това се прибавя към различни ястия – например супа. Има и вариант да се консумира като отделно ястие.
Пържените ястия също са част от японската кухня. Пример за едно такова ястие е темпурата. Тя се приготвя изключително лесно, а резултата определено впечатлява със своите вкусови качества. Използва се както за месо, така и за зеленчуци.
Много често в традиционната японска кухня присъстват и плодовете. Те обикновено се поднасят в прясно състояние – почти необработени. Редовно, дори в днешни дни менюто на японците завършва с тънко нарязани парчета сезонен плод, който се поднася красиво подреден в купичка. Често се прибавят и допълнителни вкусове като например глазура от белтъци.

Специални храни

Има и една определена група храни, които са традиционни за японската кухня, но се приготвят сравнително рядко. Подобни ястия се поднасят само в конкретни случаи. Една такава специфична храна е кайсеки. Този храна е смесица от изкуство и феерия от вкусове. Поднася се традиционната чаена церемония, която в исторически план е много известна по света и се отличава с красота и изящество. От друга страна днес този ритуал е доста повече атракция и доста по – малко традиция.

Научете и интересни факти за традиционните японски ресторанти

Японска кухня – оризът

Оризът е най – важното ястие в японската кухня. Купичка ориз заема централно място в традиционната японска кухня от повече от 2000 години. В днешни времена оризът е основа за много ястия от японската кухня и не само – от него се произвежда още алкохол, оцет и брашно. Той е толкова популярен в цялата страна, че с годините под думата ориз се разбира „храна“.

Най – често срещаните видове ориз в японската кухня

Бял ориз или Hakumai – този вид има къси зърна и става лепкав когато се готви. Това е видът ориз, който е основен за традиционната японска кухня. Преди приготвяне на каквото и да е ястие с продукта той се почиства добре и измива за да се премахне люспата, която има отвън.

Кафяв ориз известен като Genmai – доскоро не толкова популярен като белия, кафявият ориз набира все повече скорост при готвене на ястия не само от японската кухня, но и от други култури. Това се дължи на засиленото популяризиране на неговите по – добри и здравословни хранители качества.

Разнороден ориз – интересна смесица за готвене от японската кухня, която представлява бял ориз с добавени към него други семена и зърна. Повечето видове включват повече от 12 други различни добавки. Името идва именно от много други смеси, които се добавят към основата.

Лепкав ориз познат с името Mochigome – е вторият по популярност вид ориз в японската кухня. Когато се готви той се слепва повече от обикновения и за това се използва за сладкиши и оризови кексчета или за ястия от японската кухня като sekihan където се смесва с червен боб.

Популярни продукти, произведени от ориз

Оризово вино или Саке – оризовото вино е алкохолна напитка произвеждаща се от ферментирал ориз. Сакето се предлага в много видове и се пие както студено, така и горещо. В японската кухня почти не се среща сервиране на оризово ястие със саке поради факта, че базовият продукт е един и същ. Mirin е сладко вино от ориз произвеждано по същата технология като сакето, но се използва основно за готвене.

Оризов оцет – още един продукт от японската кухня, който се произвежда от ориз. Най – популярният и използван оризов оцет е светъл на цвят и мека киселинност.

Оризово брашно – прави се от смлян бял или лепкав ориз и се използва основно за направата на повечето сладкиши в добре-познатата японска кухня или а хляб. Оризовото брашно няма глутен.

Оризови трици или Nuka – правят се от люспите на ориза, след като те бъдат премахнати при полиране на кафявия ориз при превръщането му в бял. В японската кухня се използват по различни начини, но най – вече за приготвяне на туршия.

Ако желаете да научите повече за традиционната японска кухня може да прочетете статията, в която разказваме повече относно любимите на всички зеленчуци за суши.