Публикации

Пролетно суши – рецепта за домашно приготвяне

/in /by

Пролетта вече пристигна и е време за приятно разнообразяване не ежедневното меню. Много вкусна и тематична рецепта за пролетно суши може да видите по – долу. Тя е лесна за изпълнение, не се нуждае от много продукти, но пък е страшно вкусна. Подходяща е и за почитателите на хапките без месо, защото се прави от зеленчуци.
В японската кухня сезонността на продуктите е силно изявена и именно това е причината много от ястията в миналото да са се консумирали само в определени периоди от годината. Днес обаче повечето продукти са достъпни целогодишно и във всички точки по света, така че сезоните нямат значение. Ето и основите на рецептата:

Рулцата

Рецептата ще бъде претворена в рулца от типа урамаки. Спецификата при тях е, че пълнежът е отвътре, а оризът се поставя отвън. Тук ще се приложи и още една хитрост – вместо да се използват стандартни кори нори, вместо тях се поставя соева оризова хартия. Нейната роля също като на норито е да държи продуктите в единна консистенция. Прозрачната соева хартия е традиционен елемент от приготвянето на обикновените пролетни рулца, които се пълнят с много повече продукти и след това се пържат.

Пълнеж

Освен ориз, в пролетното суши трябва да има задължително и плънка. Оризът се приготвя по традиционен начин – варене и овкусяване. Като плънка може да се използват зеленчуци. Например за да се направи рулце за един лист соева оризова хартия пропорцията е следната: ¼ чаша студен лепкав ориз, малко вода за накисване на хартията, по ¼ нарязано на тънко морков, авокадо и краставица. Парчетата са тънки, но нарязани по дължина.

Приготвяне на суши пролетните рулца

Листът соева хартия се накисва в малко вода, за да стане по – мек и леко жилав. След това се изважда от водата и се поставя за основа на рулцата, подобно на кора нори. В единия край се поставя основа от ориз и върху нея се нареждат нарязаните на тънко зеленчуци. След това се започва същността на направата – навиването на рулото. Започва се от единия край като се държи внимателно права линия на рулото. Когато се стигне до другия край и ролката е готова може леко да се притисне за да несе разпадне готовият продукт. Следва нарязването на вече готовото суши руло.

Поднасяне

Когато се обърне в чинията, всички хапки имат приятен снежно бял цвят отвън. Може да се поднесе в бяла чиния, за да изпъкнат свежите зелени цветове на авокадото и краставицата, и слънчевото, зареждащо оранжево на моркова.
Ето и една рецепта за вкусно суши с авокадо за лесно приготвяне у дома.

Суши с авокадо у дома

/in /by

Авокадото, наред с краставицата е сред най – често използваните зеленчуци за приготвяне на суши . Използва се както като основна съставка на футомаки рулца, така и като топинг за други разновидности като например урамаки. Хранителните свойства на авокадото са добре познати – богато е на протеини, съдържа витамини А, С и Е и минерали. Растението идва от Централна Америка, а в Европа е донесено от испанците през 17-ти век. Въпросът дали авокадо е плод или зеленчук е интересен и спорен. По класификация спада към плодовете, но по състав доста повече се доближава до зеленчуците. Предлагаме една много вкусна и лесна за изпълнение рецепта за суши с авокадо в домашни условия.

Необходими съставки

На първо място задължително авокадо – 1 брой, 190 грама предварително приготвен ориз за суши, чаша с вода, половин кора нори. Необходимо е още да има остър нож, дъска за рязане и чаша с вода (използва се за намокряне на ръцете при навиване на руцето), бамбукова подложка предварително увита със стреч фолио. Това са всички необходими елементи.

Подготовка на съставките за суши с авокадо

След като оризът вече е бил предварително сварен и овкусен идва ред на основната съставка, а именно авокадото. Има няколко различни начина, по които може да се премахнат костилката и кожата на плода. Въпрос на избор и навик е кой точно ще бъде избран. Обработеното – обелено и с премахната костилка авокадо се нарязва на парчета по дължина. Резените трябва да бъдат с нормален размер, не прекалено тесни, но и не и много широки. Например от едно средно голямо авокадо, след разрязването му на две трябва да излязат около 5-6 парчета от страна.

Оформяне на рулото

Върху предварително опакованата във фолио бамбукова подложка се поставя половината кора нори. Уверете се, че кората е поставена вертикално и оставете около 2 см. във външния край свободни. Необходимото количество ориз е с размер на тенис топка. За по – лесна ориентация, оризът трябва да покрива кората и да бъде на плътен пласт, но не прекалено дебел. В центъра на така приготвеното „легло“ се поставят 4 парчета авокадо. Те трябва да бъдат разположени на два реда, по две парчета. Когато е готово за навиване, рулцето се притиска и навива бавно и внимателно. С намокрени във вода пръсти горния край на кората нори се навлажнява и се залепва плътно. Така полученото рулце е готово за нарязване. С това количество съставки трябва да се получат шест вкусни парчета. Остава само да ги поставите в подходяща чинийка, да добавите соев сос, джинджифил и уасаби и да им се насладите!

Научете още за вкусни видове веганско суши

Суши пица – любопитен кулинарен експеримент

/in , /by

Суши пица за някои може да звучи не особено приятно или дори объркващо. Разбира се отявлените фенове на истинското суши със сигурност биха протестирали срещу подобни кулинарни опити. Въпреки това ястието е много популярно в своята родина – Канада. Подобно на съседните Съединени Щати и Канада има немалко принос в развитието на суши културата и различните видове рулца особено през 20-ти век.

Основни особености на суши пица

Всъщност симбиозата между пица и суши е създадена в Канада и много успешно се позиционира в Монреал и Торонто. Яде се като основно ястие и се поднася топло. Основата е от пържен ориз, а заедно с него има и сьомга, и авокадо. Разбира се има различни варианти, като това са основните съставки, но пък място за експерименти има достатъчно. Често към състава на суши пицата се добавят и нори, джинджифил и хайвер в различни варианти. Всичко зависи от предпочитанията на готвача и неговото лично виждане за ястието.

Създател на суши пицата

Поредното суши творение, което е с доста спорен произход. Първоначалното създаване и реализацията му са плод на различни дебати, но все пак има победител. Суши шефът на един от ресторантите в Монреал, провинция Квебек потвърждава, че тя е авторът на този специалитет през 1992г.
Огромната популярност, която придобива ястието много бързо го нарежда като емблема на града наред с традиционния за Монреал Peameal Bacon Sandwich.

Приготвяне

Приготвянето на суши пица е много лесно и приятно занимание, защото не изисква много усилия, само повече фантазия за украсата. Предварително подготвеният ориз за суши се оставя в хладилника или на студено за да изстине добре. От него се прави една или няколко топки, които се оформят подобно на шницели оризови топки. След това всяка една от тях се потапя последователно в брашно, яйца и накрая в хлебни трохи. Изпържват се в нагорещен тиган, докато коричката отвън стане златиста. Гарнирането е по избор според предпочитанията.
Най – важното при приготвянето на тази рецепта е оризът да бъде добре сварен и изстинал. Тъй като оризът за суши е традиционно по – лепкав, то и най – добре да се използва домашно фолио за да се постави и завие в купа преди охлаждане. Топките или топката трябва да бъдат с достатъчно голям размер, за да може да се работи с тях. При приготвянето на суши пица у дома е достатъчно да се спазват правилата за направата на основата. След това всичко е лично предпочитание и фантазия за гарниране. Може да се ползват както стандартните добавки, така и например сурими с майонеза, риба тон, краставица и всякакви подобни според желанието на клиента.

Научете повече за американските видове суши.