Публикации

Тепаняки пиле у дома

/in /by

Тепанякито безспорно заема своето почетно място в японската кухня и наред със сушито я популяризират по света. В ресторантите, предлагащи тепаняки, майсторите удивляват гостите си с прекрасни и изключителни вкусотии. Много от любителите на тепанякито посещават такива ресторанти и се наслаждават на неповторимия аромат и вкус. В много страни, включително и в България се продават специализирани грилове, които наподобяват плочата, използвана в японската кухня. Почитателите на тепанякито много често обичат да експериментират, приготвяйки някоя рецепта у дома с помощта на грил плоча. Една много вкусна рецепта за домашни условия е пилето. Особено благодатно за готвене на тепянаки грил е именно пилешкото месо. Най – простата причина е, че това месо е най – крехко и няма нужда от особено много готвене както при свинското и телешкото.
Настоящата рецепта е за пиле тепаняки със зеленчуци и е подходяща за четирима души – идеална за вечеря или обяд на семейството. Включено е и приготвяне на традиционния дип в който се потапят парчетата месо и зеленчуци.
Необходимите продукти за тепаняки пилето със зеленчуци са:
4 броя обезкостени пилешки гърди без кожа;
1 червена и 1 зелена чушка;
4 стръка зелен лук;
8 малки кочанчета царевица;
Около 150 гр. бобови кълнове;
1 супена лъжица сусамово олио;
4 супени лъжици соев сос;
4 супени лъжици Мирин – оризово вино;
1 супена лъжица прясно настърган корен от джинджифил.
Приготвяне на тепаняки пилето. Започва се с нарязването на пилешките гърди. Режат се под лек ъгъл на много тънки ивици с дебелина около половин сантиметър. Важно е да се спазва правилото на рязането на месото, тъй като на тепаняки грила се готви с малко мазнина и продуктите се пекат, но не с такава сила и температура както във фурна например.
Червената и зелената чушка се почистват от семките и се нарязват отново на тънки ивици. Лукът и коначетата царевица също се режат на тънко.
Зеленчуците и месото се поставят върху предварително загретият тепаняки грил, намазан с малко сусамово олио. Продуктите трябва да се готвят така, че да има пространство между тях и да се сготвят добре от всички страни. След като са готови се изваждат в подходяща чиния.
Дипът се приготвя като в купичка за сос се смесят миринът, соевият сос и джинджифила.
Време е за сервиране. За да има ястието не само добър вкус, но и да е наслада за очите на консумиращите го трябва да се направи и съответната подредба на чинията. Сервирането е добре да бъде в бяла квадратна чиния, за да изпъкнат всички цветове на тепаняки пилето със зеленчуци. При квадратната форма на съда в единия край се поставя малката бяла купичка с дип.
Разнообразни сосове за тепаняки ще намерите в блога.

Тепаняки вкусотии у дома

/in /by

Тепаняки вкусотииВсеки докоснал се до източната култура и особено кулинарните традиции на страните от Азия остава запленен завинаги. Начинът на смесване на подправки, месо и зеленчуци прави храната от Изтока изключително привлекателна. И макар едно от най – популярните ястия да е сушито, Тепаняки методът на готвене има много предимства. Един от главните плюсове на Тепаняки е запазването на всички хранителни качества на приготвяните продукти. Кулинарната техника Тепаняки се основава на печене, което е главната предпоставка месото, зеленчуците, оризът да останат напълно свежи и пълни с витамини и минерали.

Какво е необходимо за приготвянето на Тепаняки?

Ако обичате да готвите у дома и искате да опитате Тепаняки в домашни условия от първостепенно значение е да имате специална грил плоча. Готвенето по техниката Тепаняки гарантира вкусна, галеща небцето, сочна и апетитна храна. Ако обичате здравословна кухня може да се сдобиете с грил плоча за домашни услови (много по – малка като размери от истинската).

За да се докаже, че готвенето по Тепаняки техниката е много вкусно и наистина страшно полезно може да се започне с приготвяне на някакъв вид месно ястие с ориз или зеленчуци. Месото може да бъде всякакво, но за да се спазва източната традиция може да се заложи на типичните рибни и морски деликатеси. Добър опит може да се получи с приготване на пилешко, което е изключително полезно и приготвено по Тепаняки става неповторимо вкусно. Придобила световна популярност тази кулинарна техника позволява употребата и на свинско и телешко месо.

Изключително важно е месото да бъде много крехко и да се нареже на тънки ивички или парчета. Тънкото нарязване гарантира истински Тепаняки вкус за ястието.

Получаването на уникален вкус на месото за Тепаняки се дължи на нещо малко, но важно – маринатата. Преди да се постави месото на грил плочата е добре то да престои около час (може и малко повече) в марината. Обикновено се използва соев сос, но в зависимост от приготвяното месо може да сложи още една подправка типична за него.

Зеленчуците са другото нещо, без което неможе. За да станат вкусни и хрупкави е добре да бъдат нарязани на тънки ивички или на филийки по избор. Тепаняки зеленчуците трябва да бъдат леко докоснати от горещата плоча за да се получи само запичане.

Зеленчуковата гарнитура може да бъде всякаква – тиквички, картофи, патладжан, лук, чушки. Приготвянето заедно с месото на Тепаняки ястията смесва вкусовете по неповторим начин, така че да се получи ароматна феерия, която да отведе и най – претенциозните гастрономи в света на кулинарното съвършенство.