Тепанякито безспорно печели все повече почитатели и се изравнява по популярност със сушито. Много от любителите на този вид японска кухня обичат да се наслаждават на приготвянето му в ресторант, където професионални готвачи превръщат готвенето в истинско изкуство. Това е наслада не само за стомаха, но и за очите. А както е добре известно в японската кухня храната се консумира и с очи. С навлизането на японската храна във все повече страни по света се предлагат и тепаняки грилове за домашна употреба. Обикновено тези плочи за готвене са с доста по – малки размери от използваните в ресторантите и са електрически. Удобството им се крие в това, че дори непрофесионални готвачи или хора с малък опит могат да ги ползват. Има обаче редица тънкости, които могат да спомогнат за правилното приготвяне на храна върху тепаняки грил, за да се получи оптимален резултат и много вкусна храна.
Температурата. Тепаняки грила трябва да бъде нагрят с температура между 190° и 200°. Така при поставяне на продукт върху него, той няма да се залепи веднага или да изгори.
Намазване. Повърхността на грила за тепаняки трябва да бъде намазана много леко с много тънък слой олио.
За да се получи още по – вкусно и апетитно месо, то трябва да се потопи в соев сос преди поставяне върху грила. Оптималното месо, готвено на тепаняки се получава след обработка от не повече от 3 до 4 минути.
Докато се готви месото в рамките на 3 до 4 минути то трябва да се готви равномерно – или да се обръща непрекъснато или поравно от двете страни.
Докато месото се готви зеленчуците трябва да се поставят върху горещия тепаняки грил. Зеленчуците се готвят между 3 и 5 минути, като често се обръщат с шпатула. Най – популярните зеленчуци, използвани в готвенето на тепаняки рецепти са: моркови, лук, зеле, тиквички и гъби. Разбира се може да се поставят и различни други като например чушки или малки кочанчета царевица, а защо не и кълнове.
За да не се получи разминаване в големината на порции е най – добре всяка една да се готви по отделно и след това да се сервира в чиния.
Всеки човек има различен вкус и предпочитания за сосове. Най – добре е да има няколко вида например сладък, лют и такъв с по – неутрален вкус.
Ето някои основни прибори и продукти, които са нужни за хубавото тепаняки: на първо място грил, предварително нарязано на тънки ивици или малки парчета месо, зеленчуци – също така тънко нарязани, соево олио или друго зеленчуково олио, соев сос, шпатула за разбъркване и обръщане, свежи подправки, винен оцет, уасаби.
Нещо много важно – тепаняки трябва да се готви в добре проветриво помещение, защото може да се получи силно опушване на мястото.

Научете още как се готвят тепаняки зеленчуци в домашни условия.

Тепанякито безспорно заема своето почетно място в японската кухня и наред със сушито я популяризират по света. В ресторантите, предлагащи тепаняки, майсторите удивляват гостите си с прекрасни и изключителни вкусотии. Много от любителите на тепанякито посещават такива ресторанти и се наслаждават на неповторимия аромат и вкус. В много страни, включително и в България се продават специализирани грилове, които наподобяват плочата, използвана в японската кухня. Почитателите на тепанякито много често обичат да експериментират, приготвяйки някоя рецепта у дома с помощта на грил плоча. Една много вкусна рецепта за домашни условия е пилето. Особено благодатно за готвене на тепянаки грил е именно пилешкото месо. Най – простата причина е, че това месо е най – крехко и няма нужда от особено много готвене както при свинското и телешкото.
Настоящата рецепта е за пиле тепаняки със зеленчуци и е подходяща за четирима души – идеална за вечеря или обяд на семейството. Включено е и приготвяне на традиционния дип в който се потапят парчетата месо и зеленчуци.
Необходимите продукти за тепаняки пилето със зеленчуци са:
4 броя обезкостени пилешки гърди без кожа;
1 червена и 1 зелена чушка;
4 стръка зелен лук;
8 малки кочанчета царевица;
Около 150 гр. бобови кълнове;
1 супена лъжица сусамово олио;
4 супени лъжици соев сос;
4 супени лъжици Мирин – оризово вино;
1 супена лъжица прясно настърган корен от джинджифил.
Приготвяне на тепаняки пилето. Започва се с нарязването на пилешките гърди. Режат се под лек ъгъл на много тънки ивици с дебелина около половин сантиметър. Важно е да се спазва правилото на рязането на месото, тъй като на тепаняки грила се готви с малко мазнина и продуктите се пекат, но не с такава сила и температура както във фурна например.
Червената и зелената чушка се почистват от семките и се нарязват отново на тънки ивици. Лукът и коначетата царевица също се режат на тънко.
Зеленчуците и месото се поставят върху предварително загретият тепаняки грил, намазан с малко сусамово олио. Продуктите трябва да се готвят така, че да има пространство между тях и да се сготвят добре от всички страни. След като са готови се изваждат в подходяща чиния.
Дипът се приготвя като в купичка за сос се смесят миринът, соевият сос и джинджифила.
Време е за сервиране. За да има ястието не само добър вкус, но и да е наслада за очите на консумиращите го трябва да се направи и съответната подредба на чинията. Сервирането е добре да бъде в бяла квадратна чиния, за да изпъкнат всички цветове на тепаняки пилето със зеленчуци. При квадратната форма на съда в единия край се поставя малката бяла купичка с дип.
Разнообразни сосове за тепаняки ще намерите в блога.

Тепанякито е едно интересно и много обичано блюдо от японската кухня, което печели много почитатели. В японски ресторанти по целия свят има тепаняки грилове, които радват окото и вкусовите рецептори на почитателите на вкусната храна. Много хора в света започват да се интересуват не само от консумацията на японска храна в ресторантите, но и за приготвянето и в домашни условия. Интересната тенденция не подминава и България. В последните години някои от големите вериги магазини за хранителни стоки започнаха да предлагат типични продукти за готвене на суши, тепаняки, мисо, салати.
Тепаняки като ястие е много лесно за приготвяне, но си има и своите специфики. При консумация в ресторант то се приготвя пред очите на клиентите и те могат да се докоснат до магията на грилваните зеленчуци и тънките, хрупкави парчета месо, така апетитно ухаещи на тепаняки масата. В днешни дни за почитателите на ястието се предлагат и домашни тепаняки грилове. Те са по – малки от тези в ресторантите, но пък са удобни. Има много ястия, които могат да се приготвят на тепаняки грил – от обикновен сандвич превърнат в кулинарно изкушение от най – висока класа до топящи се в устата месца, гарнирани с леко грилнати зеленчуци. За да бъде едно тепаняки ястие достатъчно вкусно то трябва да бъде поднесено с подходящият сос. В ресторанта сосовете се предлагат в менюто, но в домашни условия те могат да се направят по различни начини. Ето рецептите за няколко приятни тепаняки сосове:
Мисо сос – съставки: чаша соев сос, 3/5 чаша мисо паста, ½ чаша захар, ½ настъргана глава лук, ½ ябълка, 1 ½ супени лъжци сусамово масло, 1 с.л. настърган чесън, 2 с.л. изчистен сусам.
Как се приготвя: мисото се поставя в купа. След това към него се добавя захарта и се разбърква добре. После се добавят останалите подправки и се разбърква добре.
Сусамов тепаняки сос – съставки: 1/3 чаша соев сос, 3 с.л. мирин, 2 с.л. захар, 2 с.л. сусамово масло, 1 с.л. почистен сусам, 1 с.л. настърган чесън. Сосът се приготвя много лесно. В купа се поставят всички съставки и се размесват добре. Няма значение от поредността.
Джиндижифилов тепаняки сос – 1/3 чаша соев сос, 1/3 чаша саке, 2 с.л. захар, 2 с.л. растително олио, 1 с.л. настърган чесън, 1 с.л. настърган джинджифил. Всички съставки се смесват добре в купа, до получаване на еднородна смес.
Сладък сос за тепаняки: 1/3 чаша кетчуп, 3 с.л. мед, 3 с.л. сок от ананас, 3 с.л. растително олио, 1 с.л. соев сос. Първо в една купа се смесват много добре меда и кетчупа. След това се добавят и останалите съставки и се бърка до получаване на хомогенна смес.

Разкрийте още тайни от японската кухня

Всеки докоснал се до източната култура и особено кулинарните традиции на страните от Азия остава запленен завинаги. Начинът на смесване на подправки, месо и зеленчуци прави храната от Изтока изключително привлекателна. И макар едно от най – популярните ястия да е сушито, Тепаняки методът на готвене има много предимства. Един от главните плюсове на Тепаняки е запазването на всички хранителни качества на приготвяните продукти. Кулинарната техника Тепаняки се основава на печене, което е главната предпоставка месото, зеленчуците, оризът да останат напълно свежи и пълни с витамини и минерали.

Какво е необходимо за приготвянето на Тепаняки?

Ако обичате да готвите у дома и искате да опитате Тепаняки в домашни условия от първостепенно значение е да имате специална грил плоча. Готвенето по техниката Тепаняки гарантира вкусна, галеща небцето, сочна и апетитна храна. Ако обичате здравословна кухня може да се сдобиете с грил плоча за домашни услови (много по – малка като размери от истинската).

За да се докаже, че готвенето по Тепаняки техниката е много вкусно и наистина страшно полезно може да се започне с приготвяне на някакъв вид месно ястие с ориз или зеленчуци. Месото може да бъде всякакво, но за да се спазва източната традиция може да се заложи на типичните рибни и морски деликатеси. Добър опит може да се получи с приготване на пилешко, което е изключително полезно и приготвено по Тепаняки става неповторимо вкусно. Придобила световна популярност тази кулинарна техника позволява употребата и на свинско и телешко месо.

Изключително важно е месото да бъде много крехко и да се нареже на тънки ивички или парчета. Тънкото нарязване гарантира истински Тепаняки вкус за ястието.

Получаването на уникален вкус на месото за Тепаняки се дължи на нещо малко, но важно – маринатата. Преди да се постави месото на грил плочата е добре то да престои около час (може и малко повече) в марината. Обикновено се използва соев сос, но в зависимост от приготвяното месо може да сложи още една подправка типична за него.

Зеленчуците са другото нещо, без което неможе. За да станат вкусни и хрупкави е добре да бъдат нарязани на тънки ивички или на филийки по избор. Тепаняки зеленчуците трябва да бъдат леко докоснати от горещата плоча за да се получи само запичане.

Зеленчуковата гарнитура може да бъде всякаква – тиквички, картофи, патладжан, лук, чушки. Приготвянето заедно с месото на Тепаняки ястията смесва вкусовете по неповторим начин, така че да се получи ароматна феерия, която да отведе и най – претенциозните гастрономи в света на кулинарното съвършенство.