Публикации

Японски ресторанти – факти от етикета 2

/in , /by

Разходката из интересните подробности относно етикета и храненето в различните японски ресторанти продължава. За живеещите в Япония тези правила са част от ежедневието, но за много от чужденците те са едновременно странни и будещи учудване. Повечето от правилата са много интересни и нетипични за страните от Запад. Макар, японците да имат толерантно отношение към чуждите хора и тяхното незнание, познаването на правилата при хранене няма да навреди. И ако до тук стана ясно, че водата е безплатна, а otōshi е спорно дали е мезе или знак за взета поръчка, ето следващата порция интересни подробности.

6. Всичко, което може да изядеш или изпиеш в различните японски ресторанти

All-you-can-eat е стандарт на обслужване популярен в туристическия бранш. Под наименованието се разбира възможността да се консумира неограничено количество алкохол или храна, срещу предварително заплатена сума. Когато се попадне на такава оферта в японски ресторанти трябва да се има в предвид, че храната е подбрана предварително от заведението, а напитките са безалкохолни и някои алкохолни. Този начин на хранене е много популярен в заведенията от типа izakaya, суши ресторантите и якинику – заведения предлагащи печено месо.

7. Кърпите oshibori са безплатни

Отличителен знак на ресторантите в Япония и Китай са предлаганите топли кърпи за почистване на ръцете наричани oshibori. В ресторантите те се предоставят на клиентите безплатно. Дали кърпата ще бъде топла или студена зависи както от мястото, така и от сезона. Предоставянето на такива кърпи не бива да оставя клиента в недоумение. Част от културата все пак.

8. Има леки разлики в менюто на популярните вериги за бързо хранене

Някои от световните вериги за бързо хранене са успели да се настанят и в Япония. Въпреки че повечето японски ресторанти предлагат суши. И макар според някои то да е смятано за вид фаст фууд, много чужди пътешественици имат нужда да вкусят любимата си храна. Ето защо подобни вериги пригаждат своите начини на обслужване и предлагани ястия към местните обичаи и кухня. Така например в една от най – големите световни вериги за бързо хранене размерът на голямата напитка в Япония е по – малък от този на средната в САЩ.

9. Не е разрешено внасянето на храни и напитки отвън

Във всички японски ресторанти се спазва правилото – никакви храни или напитки внесени отвън. Въпреки това някои заведения за хранене, особено разположените в търговските центрове не спазват това правило.

10. Никакви обувки по татамито

Zashiki се нарича типична стая за хранене в японски стил покрита с татами. Задължително правило при посещение типичните японски ресторанти с татами е клиентът да си свали обувките. За тях обикновено има поставен шкаф или рафт в близост до мястото на настаняване. Въпреки това на татамито трябва да се стъпва с боси крака.

Научете още интересни подробности за етикета за хранене в японските ресторанти от първата част на статията

Японски ресторанти – факти от етикета 1

/in , /by

Японски ресторанти са местата, в които обикновено се сервират традиционни за страната специалитети. Но има голяма разлика дали мястото се намира в Япония или извън нея. В самата Япония начинът на обслужване и традициите при хранене са едни, а в останалите японски ресторанти извън страната други. Разликата не е особено голяма, но често е съобразена с начина на живот в съответната държава и нейните традиции. Например – в традиционният японски ресторант храната се консумира с хаши – клечки за ядене. В други страни при нужда на гостите е възможно да се предложат и допълнителни прибори. Макар, че това силно противоречи на културата на хранене на Япония. Какви са на десетте най – важни неща, които всеки клиент трябва да знае при посещение на японски ресторант? Ето първите 5 от тях:

1. Бакшишите не са задължителни при посещение на японски ресторанти

В традиционния японски ресторант не е нужна да се оставя допълнителна сума за сервитьора. Възможно е дори той да върне парите на клиента. Днес, повлияни от Западната култура, някои японски ресторанти от висок клас добавят такса обслужване или казано накратко – бакшиш към сметката на клиента. И все пак не е добре да се настоява обслужващият персонал да вземе от клиента сумата, това може да му донесе неприятности, така че – не е добре да се настоява сервитьора да получи предвиденото от клиента парично възнаграждение.

2. Поднасяне на купа с otōshi или tsukidashi

Още при настаняване и вземане на поръчката клиентите в типична японска таверна или в ресторант от типа izakaya получават купа с otōshi, което е нещо като разядка или по – скоро мезе. В различните японски ресторанти състава на купата е различен. Съществува и спор дали това е сигнал, че поръчката е взета или се поднася с цел клиентите да има какво да консумират, докато пристигне останалата част от поръчаната храна. Otōshi- то не се поръчва, но се таксува в сметката и клиентите трябва да са на ясно с това, за да не останат неприятно изненадани.

3. Водата е безплатна

В Япония, чаша вода се поднася веднага, щом клиентът се настани. Тази вода се нарича ohiya и винаги е безплатна. Някои туристи се изненадват, когато я получат. Най – често изненадата е голяма за посетителите в японски ресторант, които получават студена вода през зимата.

4. Изненадващо скъпи „евтини“ храни.

Поръчката на пица в собствената страна може да струва много малко, но не винаги е така, особено в Япония. Типичната за една страна евтина храна не винаги е в същата ситуация в чужбина. Ако в България баничката лесно се намира и струва около 1 лев., едва ли ще е същото с нея в чужбина. Така че, традиционни и на ниски цени в Япония са суши, темпура, рамен.

5. При посещение на ресторант от типа izakaya се поръчват първо напитките

Този тип японски ресторанти са съпоставими с ирландските кръчми. Най – често това са места, в които клиентите отскачат за да пийнат по едно питие след работа. Когато се посещава подобен вид заведение, е добре първо да се поръчат напитките. Ето и една полезна фраза: Toriaezu bīru kudasai – означава нещо като „Донесете бирата сега, моля“.

Вижте и какви са традиционните храни от японската кухня консумирани от местните.

Най-старите японски ресторанти – 2

/in , /by

Традиционните японски ресторанти са с много дълбоки корени и има места, които са живи и до днес. Сред най – старите места за хранене в страната има такива, функциониращи от преди почти 5 века. Много малко места в Европа и останалите части на света могат да се похвалят с подобни исторически данни. Кои са едни от най – старите? Ето още пет оцелели и до днес:

Японски ресторанти – Kagetsu

Това е най – старият и най – популярен ресторант в Нагасаки. Открит е през 1642г. и първоначално функционира като луксозна гейша къща. Днес мястото е сред почитаните японски ресторанти, в които се сервират традиционни ястия и най – вече в стила Shippoku. Този стил е смесица от традиционни японски ястия, повлияни от китайското и португалско влияние. Посетителите се радват на красиви и вкусни блюда сред уникална традиционна архитектура и красиви, буйни градини.

Kawabun в Нагоя

Това е един от японските ресторанти с дълга история – създаден преди повече от 400 години, но и до днес е запазил своя лукс и сервира изключително изискани ястия. Времето, в което е била нужна предварителна резервация вече е отминало, но въпреки това стилът на мястото остава. Менюто на този японски ресторант е сезонно и така готвачите имат достатъчно време за подготовка и изпипване на всяко ястие.

Okutan Higashiyama

Още един от старите японски ресторанти, който е ситуиран в старата столица Киото. Основан е през 1635 година и прави свежо тофу всеки ден. Дори най – големите почитатели на месото остават впечатлени от тофу ястията. Макар да са минали столетия от основаването на този японски ресторант, неговата основна линия в кухнята, а именно тофуто продължава да бъде главна в менюто.

Okutan Nanzenji

И този японски ресторант се намира в Киото, пред храма Нанзенджи. Изключителната архитектура на целия комплекс напомня за историята на будисткия храм и милионите хора, минали от там на поклонение. Подобно на тях всеки посетител може да опита традиционното ястие, сервирано в този японски ресторант – Yudofu. Както става ясно и от името на гозбата нейната основа е прясно тофу, което е гарирано със соев сос и зеленчуци.

Японски ресторанти – Yoshinoya

Въпреки, че е основан през 1899 година и отстъпва като време на съществуване на своите конкуренти до тук, този ресторант заслужава внимание, защото е първата верига от заведения в Япония. Първият специалитет на заведението е ястието gyudon, което представлява купа с ориз, покрит с тънко нарязани парчета телешко и лук. Днес веригата има над 1400 ресторанта в 9 страни по света. Отличителната черта на местата за хранене под тази марка са бързината и простотата при приготвянето на традиционна японска храна. И все пак заслужено участва в класацията на старите японски ресторанти, защото съществува почти 120 години.

Вижте началото на класацията с най – старите японски ресторанти в нашия блог!

Най-старите японски ресторанти – 1

/in , /by

Японските ресторанти са популярни в цял свят. Кухнята на страната на изгряващото слънце е предпочитана все повече заради своите вкусни ястия и лесен начин на приготвяне. Не на последно място и заради своята екзотичност и нетипични за останалите части от света съставки. Подобно на ястията и японските ресторанти имат дълбока традиция, а някои от тях са били създадени преди векове. Някои са били на оживени места по пътищата като Токайдо, други в близост до императорските дворци в Киото. Годините им на създаване обаче будят особено уважение. Кои са най – старите ресторанти в Япония? Ето някои от тях:

Ресторант Akasaka Asada

Намира се в Токио, квартал Минато и е създаден през доста далечната вече 1659 година. Луксозен и елегантен, той запазва традициите на японската кухня и елегантно преминава през различните епохи, достигайки до днешни дни. В това място гостите се посрещат с изискани и перфектно подготвени сервизи от чинии, които допълват изисканата атмосфера. Организират се типични за страната забавления като гейши, представящи традиционни танци и музикални изпълнения.

Chojiya Шидзуока

Поредният от серията японски ресторанти с история, основан през 1596 година. Намира се на пътя Токайдо – един от петте главни пътя в страната, използвани през периодите Токугава и Едо. В началото ресторантът предлага типичното японско ястие tororo-jiru и чай на минувачите и войниците. Ресторантът е увековечен от живописеца Андо Хирошиге в неговите произведения. Днес туристите могат да минат по пътя и да се насладят на една вкусна купа tororo-jiru.

Японски ресторанти – Harise

Мястото се намира в Киото и е създаден преди повече от 350 години. В него може да се опитат традиционни японски ястия в уютна и много интимна атмосфера. Отличава се с гастрономическа и естетическа прецизност.

Heihachi Jaya

Ресторантът също се намира в старата японска столица Киото. Създаден е през 1576 година. Разположен е на брега на река Такано и е била спирка на продавачи на риба, търговци и преминаващи самураи. Тук може да се опитат традиционни за Япония храни, а градината е отлично поддържана. Един от японските ресторанти, който пренася през вековете само с няколко крачки до неговите елегантни и специално обособени помещения за гости.

Honke Owariya

Още един от японските ресторанти , който се намира в Киото. Отваря врати през 1465 година и макар да се е развивал в близост до императорските дворци и будистки храмове, в самото начало на гостите са предлагани първоначално сладкиши, а след това юфка. Юфката в Япония е просто ядене, което се поднася по най – различни начини и с различни гарнитури. Ето защо този японски ресторант преминава през годините. Една проста купа с топла юфка може да промени живота на човек.

Научете интересни факти и за етикета в японските ресторанти

Японски ресторант – етикет при хранене

/in , /by

Много често при посещение на друга страна не винаги хората имат време да изучат традиционните за съответната държава правила при хранене. Японски ресторант не винаги означава ниска масичка и хранене на земята. Същото важи и за традиционните западни ресторанти. При посещение на японски ресторант местните хора имат ясна представа кои неща са позволени и кои забранени. Същото важи и за хранене в традиционен български такъв например. В японски ресторант има някои съществени разлики в етикета, които са напълно в разрез с общоприетите на Запад например.

Ето четири интересни правила, спазвани в единия етикет и не толкова задължителни за другия

– Още от малки, децата се учат, че при сервиране на супа на масата, тя не бива да се сърба. Не е желателно да се вдига никакъв шум при консумация на това ястие и излизането от този етикет не е желателно. При хранене дори в японски ресторант не е неприлично да се чува шум от сърбане на например супа от нудълс или друга подобна. Странно, но факт!

Консумиране на супа в японски ресторант

– При хранене в японски ресторант е напълно нетипично да се започва хранене със супа щом тя се поднесе пред госта. Това е особено важно, защото се счита за един вид проява на лош вкус. В типичен японски ресторант ястията се сервират на веднъж, т.е. всички поръчани храни пристигат и се поднасят по едно и също време. Храненето започва едва след като всички поръчани ястия са на масата. Нетипичен за другите страни по света, този метод е традиционен за Япония. За разлика от Страната на изгряващото слънце в другите страни всяко ястие се поднася отделно – предястие, основно, десерт и т.н. според установения етикет.
– Много важно правило при използването на хаши – традиционните японски клечки за хранене е тяхното държане по време на ядене. Когато има сервирана купа с ориз, те в никакъв случай не бива да се забождат изправени в съда. Този символ има религиозно значение от Будизма и се разглежда като ритуал за мъртвите. Клечките е най – добре да се държат в ръка или да се оставят на съответната поставка.

Учтиви изрази

– Преди започване на храненето японците често казват „Itadakimasu“, а след хранене „Gochisoosama“. Изразите означават „Приятен апетит“ и „Беше много вкусно“. Тези изрази не винаги се използват при хранене в японски ресторант, но са често употребявани в домашна обстановка. Все пак много често домакините, които са поканили своите например чуждестранни гости в типичен японски ресторант със сигурност ще оценят положените усилия за научаване на тези думи. Тази традиция се доближава много до молитвите преди хранене в Европа и САЩ.

Научете и как се консумира традиционните за Япония саке и чай

Семейни японски ресторанти

/in /by

Посещението в Япония винаги е свързано задължително с дегустация на местна храна, като първата от тях е суши. Интересно е да се знае, че в страната има много различни видове японски ресторанти. Те се различават освен по ценовата категория и по ястията, които се предлагат в тях и предназначението им. Един такъв вид са семейните японски ресторанти . Те са небрежни, неизискващи официален етикет места за хранене, които са подходящи за хора от всички възрасти. Тяхната най – точна аудитория са семействата с деца. Най – популярните вериги от този тип японски ресторанти, които са разпространени в цялата страна са Gusto, Royal Host, Denny’s, Joyful, но има и много други.
Каква кухня се поднася в японските семейни ресторанти?
Тъй като са предназначени за семейни двойки с деца местата за хранене обикновено предлагат комбинация от японска кухня и западни ястия. С напредването на глобализационните процеси част от тези японски ресторанти се специализират в предлагането на една основна храна например хамбургери, китайски ястия или италианска кухня. Семейните японски ресторанти> обикновено са разположени в градските центрове, около гарите на влаковете и безистените на търговските центровете. По – често срещани са обаче извън центровете на градовете и по главните пътища. Мястото на семейните японски ресторанти извън големия град не е случайна – там хората се чувстват по – свободни, а ресторантите могат да предложат повече пространство на своите гости.
Цени и меню на семейните японски ресторанти
Семейните японски ресторанти, оправдавайки своето наименование предлагат на гостите си достатъчно качествени менюта, които обаче не са скъпи. Напротив – тези места за хранене се определят като евтини, като повечето менюта са на цени между 500 и 2000 йени. Очаквано за тези заведения, които имат специализация в дадена кухня предлагат множество ястия от западната кухня като например стекове, салата, печени на грил меса, паста и пица. Тези храни се предлагат наред с традиционни японски ястия, сервирани в типичните японски ресторанти – удон, рамен, донбури и подправен с къри ориз. Много от семейните японски ресторанти работят на самообслужване с барове от типа nomihoudai заредени с безалкохолни напитки. Nomihoudai е много популярен начин на обслужване в Япония като при него има лимит на времето за консумация – 2 до 3 часа. Понякога се предлага и малка селекция от предварително подбрани алкохолни напитки.
Семейните японски ресторанти са много лесни за използване и от чуждестранни посетители. Техните менюта много често са илюстрирани със снимки на предлаганите ястия, а настаняването е типично за Запада – с маси и столове. Сервитьорите и сервитьорките могат да бъдат викани посредством бутон на масата. В повечето ресторанти не се пуши, но в някои е разрешено. Някои от заведенията работят 24 часа.

Откриване на ресторант Едо суши и тепаняки във София

Японска кухня – темпура

/in /by

Японската кухня има изключително интересни и вкусни специалитети, които се разпространяват из целия свят, защото Япония не е само суши. Такова уханно и вкусно блюдо е темпурата. Темпура са парчета от леко начукани, дълбоко замразени морски храни и зеленчуци. За първи път това ястие от японската кухня е представено в страната от португалците в Нагасаки през 16-ти век. Постепенно ястието заема все повече място на масата на местните. В много ресторанти в Япония темпурата може да бъде видяна да се сервира като основно, гарнитура или топниг за купички ориз. Най – използваните за направата на темпура продукти са: скарида, риба, патладжан, гъби, тиква, сладък картоф.

Къде може да се консумира темпура?

Блюдото от японската кухня темпура може да се консумира в специализираните ресторанти, известни като tempura-ya. Тези места имат репутацията на заведения от висок клас, където потребителите обикновено седят на щанда и гледат как шеф готвачът приготвя парчетата едно след друго. По – непретенциозните ресторанти като семейни, специализирани в гастрономическа кухня, удон и соба също предлагат темпура. Японската кухня е претенциозна, но проста и в тези заведения темпурата се предлага и като основно ястие и като сет от други блюда. На подобни места може да се поръча темупра ориз – купичка с основа ориз и отгоре наредени парчета темпура.

Как се яде темпура?

В луксозните заведения предлагащи темпура и друга японска кухня, шеф готвачите обикновено сервират темрутата започвайки от леко подправените продукти като скариди и раби, преди да се премине към по – силно овкусените като кореноплодни зеленчуци. Японската кухня позволява рибата и скаридите в темпура ястията да се хапват цели, но повечето хора предпочитат да премахнат главите и опашките, когато ги има.

Парчетата темпура обикновено се овкусяват индивидуално с пикантни подправки или се потапят в сос преди да бъдат изядени. Обикновено наличните вкусове са само един или два, но това зависи от самото заведение. В японската кухня често се поднасят сосове. Така е и при сервирането на темпура. Най – често сосът е с пресована или намачкана ряпа, която се разбърква внимателно след сервиране. Купичката със соса се взема в ръка, взетото парче се потапя в нея и се изяжда.

Пикантните подправки понякога са уасаби или матча, докато сосовете за потапяне често са придружавани от малки купички настъргана ряпа, която може да се добави в соса.

Купите с ориз и пържена риба се поднасят със сладък и пикантен сос, предварително поръсени върху темпурата и обикновено са придружени от кисели краставички и мисо супа. Известен факт е, че японската кухня залага изключително на сезонните продукти. При темпурата това не е фактор. Темпурата се сервира и в комбинация с други храни от японската кухня като супа с нудъли без допълнителни подправки.

Японските ресторанти – вековна традиция

/in /by

Японските ресторанти - Тепаняки масаКрасотата и изяществото на източната храна се крие не само в съставките. Както всичко в тази част на света поднасянето и консумирането на храна е цяла култура. Японският ресторант е мястото където източната култура намира своя дом.

Начинът на сервиране на ястията е строго определен, без значение дали храненето е в традиционен японски ресторант или в дома на жител на Страната на изгряващото слънце.

На Запад под японски ресторант се разбира мястото, в което се сервира традиционна източна кухня и особено суши.

Какво вижда клиентът при посещението си в японски ресторант

Още на витрината на японския ресторант апетитни плата с ястия изработени от пластмаса или восък грабват окото на госта. За да се почувстват истински доволни от своето посещения в японския ресторант гостите биват посрещнати с традиционен поздрав, който означава „Добре дошли, моля, заповядайте!“.

С напредването на глобализацията и навлизането на Западния стил на хранене, традиционните за Япония ниски маси и възглавнички за сядане поставени на пода отстъпват място на стандартни маси и столове. Ако държите да спазите традицията е редно да знаете – преди да стъпите на татамито в японския ресторант трябва да се събуете.

Обзавеждането в традиционният японски ресторант е запазило минималистичния стил, предаван от поколения. Лека и приятна музика за фон, която да не пречи на разговорите и същевременно с това да създава настроение за хапване.

Интериорът

Векове наред дървото е било неизменна част от интериора на жилищата. Тази тенденция се пренася и в съвременните японски ресторанти – изчистен стил – мебели от дърво, без излишни украси. Повечето японски рресторанти имат обособени сепарета. Ресторантите предлагащи Тепаняки кухня имат и специални маси, на които клиентите се наслаждават на храната приготвяна пред очите им.

Ястията в японските ресторанти се сервират в малки купички с изчистен дизайн. Консумирането се извършва с клечки, а някои блюда може да се хапват и с пръсти.

Как правилно да се храним в японски ресторант

Храненето в страни като Япония е въпрос на цялостна култура, градена векове наред. Правилата не се отнасят само за консумацията в домашни условия, но и за традиционните японски ресторанти. Сядайки на масата в ресторанта, на клиента се предлагат мокри кърпи за почистване на ръцете.

Храненето започва едва когато всеки получи своята поръчка.

Традицията на отсервиране в ресторантите е наложила едно интересно правило – съдовете с храна се връщат на масата в същата конфигурация, в която са били поднесени.

Посещението на японски ресторант е изпълнено с традиции и спазването им е задължително. Дори преплетени със западните маниери традициите си остават. Уважението към храната и строгият етикет на поднасяне само допълват респекта, който е изградила за себе си японската култура.

Японски ресторанти в София

/in /by

Edo Sushi Ring MallЯпонската кухня излиза от пределите на Азия след Втората световна война. Най – бързо се разпространява в САЩ и Европа. В САЩ флагманът на японската кухня – сушито завладява страната. Считаните за традиционни в света видове суши като „Филаделфия“ и „Калифорния“, всъщност са плод на японската кухня събрана с американските традиции.

Японска кухня в България

Японската кухня става популярна в България в началото на 21-ви век. Първото ястие, което популяризира Източната храна е сушито. С течение на времето, няколко големи вериги започват да отварят врати в различни градове на страната и по този начин се стига до разпространението на японската храна. Най – разпространените видове японски ресторанти в България са тези, в които се сервира суши, именно защото то е най – популярната и широко разпространена японска храна.

В големите градове може да се намерят японски ресторанти, които предлагат традиционна кухня, различна от суши. Обстановката в тези места е мека, приятна, семпла, без излишни украси и помпозност. Обикновено са разположени на достъпни места като големи търговски центрове или в централните градски части.

Японските ресторанти и вкусотии в София

Столицата е привлекателно място за откриване на японски ресторанти. Множеството чуждестранни туристи, официални делегации и бизнеси правят София идеалното място за такъв тип ресторант. В последните десетина години японските ресторанти станаха популярни в столицата, основно заради популярността на сушито. Грешно е да се мисли, че японски ресторант е синоним на суши! Красотата и изяществото на японската кухня се среща във всички традиционни за този край на света ястия. Тепаняки е традиционно ястие, което може да бъде опитано в японските ресторанти. Наред с него менюто на столичните заведения, предлагащи японска кухня сервират и други традиционно любими храни.

Истинският японски ресторант със сигурност може да предложи ястия с например дайкон – японска ряпа, тофу – интересна и много вкусна храна от соево мляко, различни начини на приготвяне на речни и морски риби.

Задължително е опитването на татаки – специфичен стил на приготвяне на риба и месо. Продуктите приготвени по този начин се запържват много бързо отвън, но отвътре остават леко сурови. Първото условие при приготвянето на татаки е месото да бъде нарязано на тънки парчета. Тази вкусова феерия се гарнира от нарязани на ивици зеленчуци и соев сос, в който се потапят парчетата.

Всеки уважаващ себе си японски ресторант ще може да ви предложи и чираши. Чирашито е специфичен вид суши, който коренно се различава от познатото. Чираши суши, наричано още „разпръснато“ е ориз, покрит с разпръснати по него морски дарове, зеленчуци, гъби и други. Красотата на това ястие е в неговата аранжировка. Не опитвайте да го направите у дома – трудно ще се справите. В японският ресторант майсторите знаят как да нахранят не само стомаха, но и окото.

Изборът на японски ресторант е важен! Истинските майстори в японските ресторанти в София приготвят храната по традиционен начин, който трудно може да бъде подправен.

Видове японски ресторанти

/in /by

Едо Суши интериорЯпония е страна с хилядолетна култура и дълбоко вкоренени традиции, запазени векове наред. Заредена с красива природа, нерядко връхлитана от природни бедствия тази страна продължава да пази своите вековни обичаи. Дори в кухнята, съществуват обособени видове ресторанти. Разделението може да бъде по различни критерии – ценови, меню на кухнята и други. Например класификация по типове японски ресторанти според кухнята.

Суши ресторант – специализиран ресторант, в който се сервира само определеният вид храна. Посетителите сядат на бара или на малки масички. По света този вид японски ресторант е известен и като суши бар.

Кайтензуши ресторант – вид ресторант, подобен на суши, но малко по – евтин. В него предварително подготвени суши хапки се пускат по конвейерна лента, а клиентите си избират коя чинийка да вземат.

Soba-ya и Udon-ya – това са вид японски ресторанти, в които се предлагат всякакви видове нудълс. Може да се избира дали да са със зеленчуци, риба, сосове или други добавки. Не особено скъпи като ценови клас, но популярни основно в Япония.

Ramen-ya – японски ресторант, който няма превод на чужд език. Специализиран в приготвянето и сервирането на китайски вид нудъли. Тези нудъли се наричат рамен, от където идва името на ресторанта. Предлагат се във вид на супа, с различни по видове добавки, като най – популярната е лук.

Kare-ya – японски ресторант, предлагащ подправени с къри ястия, основно с ориз. Обикновено около него се намира и Ramen-ya заведение.

Gyudon-ya – този вид ресторанти са най – често срещаните и най – евтини за посещение ресторанти. В тях се предлага ориз, поднесен в купичка с някаква друга храна – например зеленчук или морска риба.

Yakitori-ya – японски ресторант за пилешки шишчета. Предлагат се всякакви видове шишчета с пилешко месо – крилца, бутчета, филе.

Okonomiyaki-ya – ресторант за палачинки. Най – общо казано, в това заведение за хранене се предлагат различни видове палачинки, приготвени от тесто за палачинки и зеле. Отгоре на палачинката може да се постави всичко – от уасаби до различни видове месо.

Tonkatsu-ya – ресторантът предлага пържени панирани свински котлети. С нарастване на туристите в този японски ресторант много често се предлагат и крокети, както и други подобни продукти.

Tempura-ya – в този японски ресторант, популярен основно в страната, може да се намерят всякакви видове храни приготвени с темпура панировка.

Unagi-ya – заслужено внимание към едно традиционно ястие – змиорката. Този японски ресторант предлага разнообразие от ястие със змиорка.

Teppanyaki-ya – това е специализиран японски ресторант, който предлага тепаняки кухня. Шеф готвачът увлича вниманието на зрителите в приготвянето на здравословна и много вкусна храна. В Япония, където е и родината на тепаняки кухнята този вид ресторанти са разположени основно в хотелите и влизат в категорията на по – скъпите заведения. За разлика от родната земя на тепанякито, по света масите за приготвяне на този вид храна са разположени в японски ресторанти със смесено меню.